9 cách làm nước mắm chua ngọt chay, mặn cực ngon, để được lâu

| Gia Đình | Nấu ăn | Tag: ,

Cách làm nước mắm chua ngọt của người Việt đặc trưng bởi sự hòa quyện vị tỏi ớt cay nồng, nước cốt chanh (hoặc tắc) chua chua, với nước mắm mặn mà tạo nên sự đậm đà tổng hòa khó cưỡng. Ngoài ra, bạn có thể dùng giấm, nước dưa kiệu muối, hoặc nước cốt me để pha nước mắm chua ngọt có hương vị mới lạ hơn. “Người anh em láng giềng” Campuchia cũng có công thức pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt giống người Việt, chỉ khác ở vài thành phần nguyên liệu cơ bản. Vậy, món nước chấm của người Cam thực hiện như thế nào? Đừng bỏ lỡ 8 cách pha nước mắm chua ngọt đặc biệt dưới đây để đổi vị cho bữa ăn gia đình thêm mới lạ hơn nhé.

1. Cách làm nước mắm chua ngọt chấm bánh xèo, bánh cuốn, trộn gỏi

1.1. Nguyên liệu

Cách làm nước mắm chua ngọt này có thể để được lâu nhờ nấu với giấm. Ngoài ra, kết hợp thêm ngò gai giúp chén nước mắm chấm cay cay the the đặc biệt hơn. Để thực hiện này, bạn chuẩn bị nguyên liệu:

  • Nước cốt 1 trái chanh tươi
  • 1 muỗng canh giấm ăn
  • 1 trái ớt tươi xắt nhỏ
  • 2 muỗng canh nước mắm ngon
  • 2 muỗng canh đường trắng
  • 1 thìa cà phê tỏi băm
  • 50 gram ngò gai (rửa sạch, xắt nhỏ)
nguyên liệu làm nước mắm giấm chua ngọt - Baotrithuc.vn
Thành phần nguyên liệu làm nước mắm giấm chua ngọt.

1.2. Cách pha nước mắm giấm chua ngọt

  • Bắc nồi, cho nước mắm, giấm ăn, đường vào, cùng với 2 muỗng canh nước lọc khuấy đều cho tan hoàn toàn.
  • Đổ phần nước cốt chanh vào, khuấy đều.
  • Cho tất cả nguyên liệu còn lại vào, quấy nhẹ đều tay cho thấm hoàn toàn. Vậy là hoàn tất chén nước mắm giấm chua ngọt cực hấp dẫn rồi. Các món bún thịt nướng, bánh xèo, hơn nhờ chấm kèm chén nước mắm giấm hấp dẫn này đấy!
cách làm nước mắm chua ngọt từ giấm - Baotrithuc.vn
Hướng dẫn các bước làm nước mắm chua ngọt từ giấm.

2. Cách làm nước mắm chua ngọt ăn bún thịt nướng, cơm tấm

2.1. Nguyên liệu

  • 1 tép tỏi băm nhuyễn
  • 3 muỗng canh đường trắng
  • 1,5 chén nước ấm
  • 1 trái ớt xắt
  • 1/4 chén nước mắm ngon
  • 1 củ cà rốt gọt sạch vỏ, xắt sợi mỏng, nhỏ
  • 200 gram đu đủ xanh gọt vỏ, bào sợi như đu đủ
  • 100 ml dấm trắng

2.2. Cách làm nước mắm chua ngọt với đồ chua

  • Lấy chén nhỏ, trộn tỏi với ớt băm với nhau.
  • Ở tô khác, cho cà rốt và đu đủ đã sơ chế, bào sợi vào bóp với giấm.
đu đủ xanh và cà rốt bào sợi rửa nước - Baotrithuc.vn
Ngâm đu đủ xanh và cà rốt bào sợi với giấm để có vị chua ngọt. Ảnh: Internet
  • Sau đó, bạn chần 2 nguyên liệu này sơ qua nước đun sôi cho sạch nhựa và giòn ngon.
  • Cho tỏi ớt vào trộn chung cà rốt, đu đủ.
cách làm nước mắm chua ngọt tỏi ớt - Baotrithuc.vn
Các bước làm nước mắm chua ngọt tỏi ớt với đồ chua ăn cơm tấm, bún thịt nướng,…
  • Đổ nước cốt chanh và đường vào, khuấy cho tan đều. Cách làm nước mắm chua ngọt với đồ chua ăn cơm tấm, bún thịt nướng này có thể điều chỉnh lượng nước mắm và đường sao cho vừa miệng nhé.
  • Cuối cùng, cho nước mắm vào khuấy cho toàn bộ nước chấm hòa quyện là xong.
chén nước mắm với đồ chua ăn cơm tấm - Baotrithuc.vn
Đồ chua ngâm từ cà rốt, đu đủ là “linh hồn” của món nước mắm chấm ăn cơm tấm. Ảnh: Internet

3. Cách làm nước mắm chay chua ngọt từ nước ngọt có gas

3.1. Nguyên liệu

  • 15 ml nước tương loại ngon
  • 15 gram muối ăn
  • 10 ml nước cốt chanh tươi
  • 15 gram ớt tươi xắt nhỏ
  • 20 gram đường nâu
  • 250 ml nước ngọt có gas
nguyên liệu pha nước mắm chua ngọt chay - Baotrithuc.vn
Chuẩn bị nguyên liệu pha nước mắm chua ngọt chay. Ảnh: Internet

Mẹo: Để làm nước mắm chay ngon hơn, bạn nên chọn nước ngọt loại có hương vị chanh nhé. Ngoài ra, với chanh, bạn nên cắt thành miếng nhỏ. Khi pha nước mắm chay, bạn bóc từng múi chanh sẽ giúp nước chấm bật vị chua thanh đậm đà hơn đấy.

3.2. Cách làm nước mắm chua ngọt chay

  • Cho đường nâu ra chén sạch, lần lượt đổ nước ngọt, muối và nước tương vào, khuấy thật tan đều.
cách làm nước mắm chay chua ngọt - Baotrithuc.vn
Các bước làm nước mắm chay chua ngọt.
  • Gỡ từng tép chanh nguyên múi vào hỗn hợp nước mắm chay, tiếp tục khuấy đều. Tùy khẩu vị ăn chua ngọt mà bạn cân chỉnh lượng đường và nước chanh cho vừa miệng nhé.
gỡ múi chanh pha nước mắm chay chua ngọt - Baotrithuc.vn
Nước mắm chay chua ngọt pha chanh còn nguyên múi sẽ ngon đậm đà hơn. Ảnh: Internet
  • Cuối cùng, chỉ cần thêm ớt xắt vào trộn đều là xong chén nước mắm chay có vị chua ngọt độc đáo.
chén nước mắm chay chua ngọt - Baotrithuc.vn
Chén nước mắm chay chua ngọt trông thật hấp dẫn. Ảnh: Internet

3.3. Công dụng của nước ngọt có gas khi pha nước mắm chay

Cách làm nước mắm chay chua ngọt này dùng thêm nước ngọt có gas để làm tăng hương vị cho chén nước chấm đậm đà hơn. Ngoài ra, nhờ phản ứng hóa học, nước ngọt sẽ giúp nước tương đổi màu. Bạn nhìn thành quả mà xem, nếu không nói thì chẳng ai biết đây là nước mắm chua ngọt chay pha từ nước tương đâu. Hãy thử ngay mẹo pha nước chấm chay cực ngon để khiến cả nhà thán phục nhé!

đổ nước ngọt có gas vào chén pha nước mắm chay - Baotrithuc.vn
Pha nước ngọt có gas làm nước mắm chay có màu sắc và hương vị ngon tuyệt như nước mắm mặn. Ảnh: Internet

4. Cách làm nước mắm gừng chua ngọt, cay the chấm thịt vịt

4.1. Nguyên liệu

  • 1 củ gừng gọt vỏ, băm nhuyễn trong cối
  • 1 muỗng canh nước mắm ngon
  • 3 tép tỏi băm nhuyễn
  • 3 muỗng canh đường trắng
  • 1/2 nước cốt chanh tươi (gỡ múi chanh tươi sẽ ngon hơn)
  • 2 trái ớt tươi xắt nhỏ
giã nhuyễn gừng tỏi ớt - Baotrithuc.vn
Giã nhuyễn gừng, tỏi, ớt trước khi pha nước mắm chua ngọt.

4.2. Cách làm nước mắm chua ngọt với gừng chấm thịt vịt

  • Ở chén gừng, tỏi ớt đã băm nhuyễn, bạn cho nước cốt chanh vào, trộn lên.
  • Thêm nước mắm, đường vào nêm nếm chua ngọt vừa vị. Đồng thời, nhớ khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa tan, tạo thành hỗn hợp sệt lại là xong.
cách làm nước mắm gừng chua ngọt - Baotrithuc.vn
Các bước làm nước mắm gừng chua ngọt.
2 chén nước mắm gừng chua ngọt - Baotrithuc.vn
Nước mắm gừng chua ngọt có vị cay the ngon, vừa giúp khử mùi thức ăn. Ảnh: Internet

5. Cách làm nước mắm chua ngọt ăn nghêu

Nước mắm chấm ăn nghêu có vị chua ngọt đặc biệt, cay the vị gừng để giúp món hải sản thêm ngon miệng và không bị dậy mùi tanh. Cách pha nước mắm chua ngọt ăn nghêu cũng cực kì đơn giản. Bạn thực hiện lần lượt các bước như sau:

  • Đổ 2 muỗng canh nước mắm ngon vào chén sạch.
  • Pha nước mắm với 3 thìa cà phê đường trắng, 1/3 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn, 1/6 thìa cà phê mì chính, cùng với 1/2 thìa ớt xắt nhuyễn, ít tương ớt (tùy khẩu vị). 1/4 thìa gừng tươi xay, khuấy đều.
cách làm nước mắm chua ngọt chấm ăn nghêu - Baotrithuc.vn
Hướng dẫn cách làm nước mắm chua ngọt chấm ăn nghêu.
  • Cuối cùng, vắt nước cốt 2 trái chang tươi vào khuấy cùng hỗn hợp nước mắm là hoàn tất. Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm ít ngò gai xắt nhỏ để chén nước chấm ngon miệng hơn.

6. Hướng dẫn cách làm nước mắm me chua ngọt sền sệt

6.1. Nguyên liệu

  • 3 thìa cà phê nước mắm loại ngon
  • 1 trái ớt xắt
  • 3 tép tỏi băm nhuyễn
  • 100 ml nước cốt me
  • 4 thìa cà phê đường trắng
  • 1/2 thìa cà phê dầu ăn
  • 2 củ hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn
nguyên liệu làm nước mắm me chua ngọt - Baotrithuc.vn
Các nguyên liệu chính cần chuẩn bị để pha nước sốt mắm me.

6.2. Cách pha nước mắm me chua ngọt sền sệt cực ngon

6.2.1. Cách làm nước cốt me

Để tự làm 100 ml nước cốt me tại nhà, bạn thực hiện từng bước như sau:

  • Đổ ít nước lọc, hoặc nước đun sôi vào chén me.
  • Ngâm me ít nhất 15 phút để nở và tiết ra nước cốt.
  • Dùng muỗng tán nhẹ tay để tách và loại bỏ hạt me.
  • Lược hỗn hợp qua rây để chắt lấy phần nước cốt là xong.
cách làm nước cốt me - Baotrithuc.vn
Cách lấy nước cốt me cực kì đơn giản.
6.2.2. Cách làm nước mắm me chua ngọt kẹo sệt
  • Bắc nồi nhỏ, cho dầu ăn với hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
  • Đổ phần nước cốt me vào khuấy đều.
  • Nêm gia vị còn lại chua ngọt vừa ăn.
cách làm nước mắm me chua ngọt - Baotrithuc.vn
Các bước làm nước mắm me chua ngọt.
  • Vừa đun lửa vừa, vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mắm me sền sệt lại thì tắt bếp. Muốn nước sốt mắm me kẹo lại hơn thì bạn nấu thêm với lửa nhỏ. Đến khi nước mắm sệt lại như ý là xong.
  • Cho toàn bộ ớt xắt vào (nếu không ăn cay thì không cần cho ớt vào) khuấy đều là hoàn tất.
chén nước mắm me chua ngọt - Baotrithuc.vn
Chén nước mắm me chua ngọt có thể làm nước sốt chấm xoài, ướp cá chiên,…Ảnh: Internet

7. Hướng dẫn cách làm nước mắm tỏi ớt chua ngọt của người Campuchia

7.1. Nguyên liệu

Đây là công thức pha nước mắm chua ngọt được người Campuchia (xem công thức gốc ““) pha chế chủ yếu khi đi biển. Các món hải sản như cua hấp, hay cá chiên,…sẽ thơm ngon hơn rất nhiều nhờ hương vị nước chấm độc đáo này. Bạn đã sẵn sàng đổi vị với bằng công thức nước chấm này chưa nào? Cùng chuẩn bị các nguyên liệu sau đây nhé:

  • Tỏi băm: 4 tép
  • Ớt xắt; 2 trái
  • Nước mắm ngon: 1/4 chén
  • Nước lọc (hoặc đun sôi để nguội, để ấm): 2 muỗng canh
  • Đường thốt nốt: 1 muỗng canh (Nếu muốn vị nước mắm ngọt hơn một chút thì bạn thêm 1 muỗng canh đường nữa nhé)
  • Nước cốt chanh tươi: 2 trái
  • Ít muối (điều chỉnh theo khẩu vị)
đường thốt nốt - Baotrithuc.vn
Vị ngọt dịu của đường thốt nốt làm nên đặc trưng của nước mắm cay tỏi ớt của người Campuchia. Ảnh: Internet

7.2. Cách làm nước mắm chua ngọt kiểu Campuchia

  • Cho tất cả nguyên liệu (trừ nước lọc, nước mắm) vào cối, giã thật nhuyễn chung với nhau.
  • Sau đó, đổ nước lọc, nước mắm vào, khuấy đều cho các nguyên liệu hoàn toàn hòa quyện là xong. Như vậy, chỉ với 2 bước cực nhanh, bạn đã hoàn thành cách làm nước mắm chua ngọt của người Campuchia rồi.
cách làm nước mắm chua ngọt của người campuchia - Baotrithuc.vn
Giã nhuyễn các nguyên liệu với nhau để pha nước mắm hòa tan nhanh. Ảnh: Internet

8. Cách làm nước mắm chua ngọt kiểu miền Tây

8.1. Nguyên liệu

Có một điều thú vị là người miền Tây thường pha nước mắm chua ngọt từ dưa kiệu muối để ăn với các món gỏi, chiên,…Họ thưởng thức các món ăn ngon điệu nghệ theo cách riêng của mình, không lẫn vào đâu được. Chính vì thế mà ẩm thực miền Tây là một trong những nét văn hóa đặc sắc của người Việt Nam. Hôm nay, Webnauan.vn sẽ chia sẻ cho bạn cách pha nước mắm với củ kiệu chua ngọt của người miền Tây nhé. Trước hết, bạn chuẩn bị các nguyên liệu dễ tìm mua như sau:

  • Nước đun sôi để ấm: 100 ml
  • Đường trắng: 100 gram
  • Nước mắm ngon: 100 ml
  • Tỏi băm: 20 gram
  • Ớt băm: 20 gram
  • Nước cốt chanh tươi: 30 ml
  • (điều chỉnh tùy khẩu vị)
cách muối củ kiệu miền trung - Baotrithuc.vn
Dùng nước và củ kiệu muối chua ngọt pha nước mắm cũng rất ngon.

8.2. Cách pha nước mắm chua ngọt từ dưa kiệu muối

  • Cho đường vào nước ấm, khuấy cho tan đều.
  • Thêm nước mắm vào hỗn hợp, quấy cho hòa quyện. Nêm nếm lượng đường và nước mắm cho vừa ăn.
  • Cho tỏi, ớt băm vào khuấy đều, cuối cùng là thêm nước chanh và củ kiệu muối vào pha chung. Cách làm nước mắm chua ngọt độc đáo này thường kết hợp ăn kèm thịt luộc, , bánh cuốn,…theo khẩu vị của người miền Nam. Bạn có thể thay dưa kiệu bằng nước cốt khế, nước cốt tắc,…tùy theo sở thích của mình nhé.
cách làm nước mắm chua ngọt từ củ kiệu muối - Baotrithuc.vn
Cách làm nước mắm pha củ kiệu muối chua ngọt đơn giản mà cực đậm vị.

9. Hướng dẫn cách làm nước mắm chua ngọt đặc sệt, ăn gì cũng ngon

9.1. Nguyên liệu

  • Ít ớt xắt
  • Tỏi: 1 củ băm nhuyễn
  • Muối: 1 thìa nhỏ (ít hơn thìa cà phê)
  • Nước mắm ngon: 2 thìa cà phê
  • Bột bắp: 1 thìa cà phê (pha loãng sẵn với 2 thìa cà phê nước ấm)
  • Nước lọc: 160 ml
  • Đường: 2 thìa cà phê
  • Giấm trắng: 60 ml
nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt kẹo sệt - Baotrithuc.vn
Chuẩn bị nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt kẹo sệt. Ảnh: Internet

9.2. Cách pha nước mắm chua ngọt sệt kẹo

  • Bắc chảo, cho nước lọc vào.
  • Sau đó, đổ tất cả nguyên liệu (trừ bột bắp) vào, khuấy đều.
  • Bật bếp, nấu sôi hỗn hợp trên thì hạ lửa.
  • Từ từ đổ phần bột bắp pha loãng vào, khuấy đều với hỗn hợp nước mắm.
  • Cách làm nước mắm chua ngọt này đợi sôi lần nữa và đặc sệt lại như mong muốn thì tắt bếp.
  • Dọn nước mắm lên thưởng thức chấm kèm các món chính nhé. Hoặc, bạn sử dụng công thức này để ướp cũng cực kì hấp dẫn đấy!
cách làm nước mắm chua ngọt kẹo sệt - Baotrithuc.vn
Các bước làm nước mắm chua ngọt kẹo sệt nhờ có thêm bột bắp.

Nước chấm được ví như “linh hồn” của các món ăn chính – như cơm tấm, bún thịt nướng, , ,…Với hương vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện giữa đường với chanh, hoặc tắc, giấm, chén nước chấm giúp các món ngon trở nên hài hòa, đậm đà và vừa miệng hơn. Thế nên, hãy học ngay 9 cách làm nước mắm chua ngọt cơ bản và sáng tạo trên đây, để “làm giàu” bộ sưu tập cẩm nang nấu nướng đảm đang của mình, bạn nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp

Bình luận
0

Bình luận

Đăng bình luận