Bánh trung thu không đường: công thức chuẩn cho người bệnh tiểu đường

| Gia Đình | Nấu ăn | Tag: ,

Bánh trung thu không đường là lựa chọn hoàn hảo cho dịp Tết Đoàn viên năm nay nếu bạn là người đang ăn kiêng hoặc sợ tăng cân. Việc loại bỏ đường trong thành phần nguyên liệu làm bánh đã tạo ra một hương vị đặc trưng, lạ miệng khiến cho món bánh này trở nên cực “hot”. Webnauan.vn sẽ bật mí ngay cho bạn 2 công thức làm bánh trung thu để ăn kiêng vừa nhanh, vừa đẹp, lại vừa thơm ngon, hấp dẫn để chị em tham khảo và cùng trổ tài vào bếp nhé!

1. Công thức làm bánh nướng không đường nhân thập cẩm ngon “vi diệu”

1.1. Nguyên liệu

Thành phần không đường bao gồm:

  • Phần vỏ bánh: 100g bột mì, 55g mật ong, 30ml dầu ăn, 30g bột cacao, 2g bột nở.
  • Phần nhân bánh: 100g hạnh hạnh nhân, 50g đậu phộng rang, 50g mứt gừng, 10g mứt vỏ cam, 50g hạt điều, 50g mứt hạt sen, 100g nho khô, 50g bột nếp rang, 30ml rượu mai quế lộ hay nước lạnh, 15g mật ong
  • Phần quét mặt bánh: 1 muỗng canh dầu ăn (dầu đậu phộng).

1.2. Cách làm bánh nướng trung thu không đường

1.2.1. Làm nhân bánh
  • Cho các loại mứt và đậu vào máy xay sinh tố, xay nhỏ (có thể thái nhỏ tùy thích) rồi trộn với bột nếp rang, mật ong và rượu.
  • Nhồi sơ cho dẻo và có độ kết dính. Sau đó, vo viên tròn có khối lượng khoảng 100g/viên cho loại 150g.
vo viên nhân bánh trung thu không đường - Baotrithuc.vn
Công đoạn làm nhân bánh nướng không đường. Ảnh: internet
1.2.2. Làm vỏ bánh
  • Trộn đều mật ong và dầu vào một cái chén.
  • Cho bột mì, bột nở, bột cacao vào thau, trộn đều lên. Sau đó, bạn cho chén mật ong và dầu vào, mang bao tay nhồi cho bột dẻo mịn không dính tay.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại. Bạn ủ bột trong khoảng 30 – 45 phút, rồi chia bột thành các phần có khối lượng trung bình khoảng 55g/ viên.
các bước làm vỏ bánh trung thu không đường - Baotrithuc.vn
Các bước làm vỏ bánh nướng không đường. Ảnh: Internet

Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế bột cacao bằng bột trà xanh hoặc một vài giọt nước màu trái cây tùy thích để tạo màu đẹp mắt không đường.

bột làm vỏ bánh trung thu không đường - Baotrithuc.vn
Đa dạng màu sắc cho bột làm vỏ bánh không đường từ nguyên liệu tự nhiên. Ảnh: Internet
1.2.3. Đóng bánh
  • Bạn cán dẹt viên bột làm vỏ bánh, sau đó cho nhân vào, rồi vo viên tròn.
  • Thoa chút bột áo lên viên bột và khuôn để chống dính.
  • Sau đó, bạn cho viên bột vào khuôn, dùng tay ấn mạnh để tạo hình sắc nét cho bánh. Tiếp theo, khéo léo lấy ra và xếp vào khay.
gói viên nhân bánh trung thu không đường - Baotrithuc.vn
Cẩn thận gói viên nhân bánh lại. Ảnh: Internet
1.2.4. Nướng bánh
  • Bật sẵn lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 175 độ C. Sau đó, bạn cho khay bánh vào ngăn thấp hơn ngăn giữa của lò, nướng trong vòng khoảng8 phút.
  • Lấy khay bánh ra, phun sương nhẹ rượu mai quế lộ, để 2 phút rồi quét lớp dầu mỏng 2 lần.
thoa dầu mỏng lên mặt bánh trung thu không đường - Baotrithuc.vn
Thoa 1 lớp dầu mỏng lên mặt bánh nướng. Ảnh: Internet
  • Sau đó, bạn cho khay bánh trở lại lò, nướng tiếp 8 -10 phút nũa là bánh chín.
  • Tắt lò, lấy bánh trung thu ra ngoài, để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp.
bánh trung thu không đường - Baotrithuc.vn
Bánh nướng trung thu không đường thích hợp cho người bị tiểu đường. Ảnh: Internet

2. Công thức làm bánh trung thu không đường nhân khoai tây, việt quất cực đơn giản

2.1. Nguyên liệu

  • 450g khoai tây
  • 2g muối
  • 40g việt quất khô hoặc nho khô

2.2. Cách làm bánh trung thu từ nhân khoai tây, việt quất dành cho người bệnh tiểu đường

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
  • Khoai tây gọt vỏ, thái lát mỏng rồi đem hấp chín
  • Sau đó, bạn lấy khoai ra, nghiền mịn rồi cho vào một chút muối, trộn đều lên.
khoai tây nghiền mịn - Baotrithuc.vn
Công đoạn nghiền mịn khoai tây. Ảnh: Internet
2.2.2. Trộn bột làm bánh
  • Cho việt quất khô vào trộn đều cùng với khoai tây nghiền.
  • Sau đó, chia thành những phần nhỏ bằng nhau rồi vo viên lại. Mách bạn nhé, khối lượng thích hợp nhất cho mỗi viên là khoảng 80g.
2.2.3. Tạo hình bánh trong khuôn
  • Dùng cọ quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên để chống dính.
  • Đặt viên bột vào giữa khuôn, ấn mạnh tay để bánh có hình dạng đẹp mắt.
tạo hình cho bánh trung thu không đường - Baotrithuc.vn
Công đoạn tạo hình cho bánh trung thu không đường nhân khoai tây, việt quất. Ảnh: Internet
2.2.4. Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó, bạn cho khay bánh vào, nướng trong khoảng 15 phút là hoàn thành. Hãy nhìn xem, những chiếc bánh trung thu nhân khoai tây, việt quất hấp dẫn quá phải không nào?

bánh trung thu không đường nhân khoai tây - Baotrithuc.vn
Cách làm bánh trung thu không đường nhân khoai tây, việt quất siêu tốc. Ảnh: Internet

Bánh trung thu không đường vừa có vị ngọt, lại vừa có vị mặn là nhờ vào sự hòa quyện tinh tế giữa các thành phần nguyên liệu có trong nhân bánh. Đây không chỉ là món bánh mới lạ, độc đáo, “chống ngán” cho những ai đã quá quen thuộc, cảm thấy nhàm chán với thông thường, mà còn là thực phẩm bổ dưỡng, phù hợp cho những người bị bệnh tiểu đường cũng như một số trường hợp buộc phải kiêng ngọt khác. Hy vọng 2 công thức nói trên sẽ giúp bạn có những chiếc bánh tuyệt ngon cho năm nay!

Tiên Phạm tổng hợp

Bình luận
0

Bình luận

Đăng bình luận