Mẹo làm bánh mochi kem tươi mát lạnh chuẩn vị Nhật Bản

| Gia Đình | Nấu ăn | Tag: ,

1. Hướng dẫn làm bánh mochi kem dâu lạnh

1.1. Nguyên liệu

Cách làm bánh mochi nhân kem dưới đây phù hợp với mọi loại kem. Do đó, ngoài hương dâu, bạn có thể tùy chọn hương vị kem mà mình yêu thích để làm nhân. Ngoài ra, nếu tự chế biến kem lạnh ở nhà thì càng ngon đó nha. Bạn có thể tham khảo , kem vani, socola, hoặc tại nhà, mứt trái cây,…Các thành phần nguyên liệu cơ bản cần dùng như sau:

  • 1 hộp kem dâu tươi
  • 50 gram đường cát
  • 100 gram bột nếp
  • 170 ml nước lọc
  • 30 gram bột khoai tây
  • Dụng cụ: loại muỗng dùng để múc kem, phới lồng, hộp, ly, dĩa sạch,…

1.2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi kem lạnh vị dâu không cần lò vi sóng

1.2.1. Chuẩn bị kem dâu và hấp chín bột nếp, bột khoai tây
  • Múc kem vị dâu xếp vào dĩa sạch, rồi đặt trong tủ đông ít nhất 8 giờ (để qua đêm) cho kem đông cứng hoàn toàn. Cách này sẽ giúp khâu trộn bột nếp với kem không bị dính với nhau.
  • Trong một cái tô sạch, khuấy đều nước lọc với đường cát, bột nếp. Để nguyên liệu hòa quyện với nhau, bạn lấy phới lồng và đánh đều hỗn hợp.
trộn bột nếp và hấp chín - Baotrithuc.vn
Các bước trộn bột nếp và hấp chín làm bánh mochi.
  • Bắc nồi nước đun sôi, cho tô bột nếp vừa trộn vào nồi và hấp ít nhất nửa tiếng cho chín. Khi này, bột sẽ chuyển sang màu đục hơn, bạn tiếp tục lấy phới lồng và trộn đều lần nữa. Khi hỗn hợp bột nếp trở nên dẻo và mịn là được. Nếu bột có nhão, có thể thêm bột nếp vào. Ngược lại, nếu bột khô thì nên thêm nước để trộn cho dẻo.
1.2.2. Cách làm bánh mochi vị kem dâu
  • Trên một mặt phẳng sạch, bạn rây từ từ 1/2 lượng bột khoai tây lên.
  • Lấy khối bột nếp chín thả lên trên lớp bột khoai tây, lăn đều.
  • Rây phần bột khoai tây còn lại lên khối bột để phủ cho kín đều.
  • Dùng tay lăn, hoặc gậy cán khối bột dàn ra hơi mỏng. Cắt bột thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.
cách làm bánh mochi nhân kem lạnh vị dâu - Baotrithuc.vn
Các bước phủ bột khoai tây lên khối bột nếp và gói nhân kem dâu cho bánh mochi.
  • Khi này, bạn lấy dĩa kem dâu đã đông cứng ra. Lấy từng miếng kem đặt lên trên miếng bột và miết kín các mép bột lại. Thao tác này nhớ thực hiện nhanh và khéo để tránh làm kem chảy ra, dính vào bột, khiến bột không bao kín kem bên trong nhé.
  • Thực hiện các công đoạn còn lại tương tự thao tác trên là hoàn tất. Bạn có thể thưởng thức bánh ngay, cho bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để dùng dần nhé.
dĩa bánh mochi kem lạnh vị dâu - Baotrithuc.vn
Món bánh mochi kem dâu lạnh tráng miệng hấp dẫn cho ngày hè. Ảnh: Internet

2. Cách làm bánh mochi dẻo vị trà xanh nhân kem bằng lò vi sóng

2.1. Nguyên liệu

  • 10 muỗng kem vani nhỏ (bọc nilon, để trong khuôn, bảo quản ngăn đông tủ lạnh)
  • Nửa chén bột gạo ngọt
  • Nửa cốc nước lạnh
  • Một nhúm muối ăn
  • 2 muỗng canh đường cát
  • 1 thìa cà phê bột trà xanh matcha (Xem cực đơn giản tại nhà)
  • 1 muỗng canh bột bắp

2.2. Cách làm bánh mochi trà xanh matcha nhân kem vani

2.2.1. Trộn bột gạo nếp với bột trà xanh và nấu chín bằng lò vi sóng
  • Trong một cái tô sứ sạch, bạn khuấy bột gạo ngọt với nước, muối cho hòa quyện.
  • Thêm đường vào tô bột, khuấy cho tan đều. Sau đó, bạn mới cho bột trà xanh vào hỗn hợp bột gạo và tiếp tục trộn đều.
  • Lấy màng nilon bọc tô bột lại, cho vào lò vi sóng quay 2 phút.
nấu chín bột nếp trộn bột trà xanh bằng lò vi sóng - Baotrithuc.vn
Công đoạn nấu chín hỗn hợp bột nếp trộn bột trà xanh bằng lò vi sóng.
  • Lấy tô bột ra, khuấy lại lần nữa, rồi tiếp tục bọc màng nilon. Cho tô bột trở lại lò vi sóng quay thêm 90 giây nữa thì lấy ra.
2.2.2. Cách làm bánh mochi trà xanh nhân kem vani
  • Phủ lớp bột bắp lên mặt phẳng sạch, rồi cho khối bột nếp ngọt lên trên, lăn đều để chống dính.
cho khối bột bánh mochi trà xanh lên bột bắp - Baotrithuc.vn
Bước phủ bột bắp lên mặt phẳng sạch và cho khối bột bánh mochi matcha lên trên. Ảnh: Internet
  • Cán mỏng khối bột nếp, rồi cắt thành 10 miếng hình chữ nhật.
  • Lấy kem ra khỏi ngăn đông, bỏ lớp nilon và cho khối kem lên miếng bột vỏ bánh, khéo léo se kín các mép bột lại. Thực hiện tương tự với các nguyên liệu còn lại cho đến khi hoàn tất.
cách làm bánh mochi trà xanh nhân kem vani - Baotrithuc.vn
Các bước gói bột vỏ bánh mochi matcha với nhân kem vani.
  • Lấy bọc nilon gói riêng từng khối bánh mochi vừa bọc nhân kem, rồi cho vào khuôn, đặt trong ngăn đông tủ lạnh.
cho bánh mochi matcha nhân kem vani đã bọc màng nilon vào tủ đông - Baotrithuc.vn
Bước bọc nilon từng khối bánh mochi matcha nhân kem vani và bảo quản trong tủ đông. Ảnh: Internet
  • Khoảng 1 – 2 giờ sau có thể lấy bánh ra và thưởng thức.
bánh mochi dẻo trà xanh nhân kem vani - Baotrithuc.vn
Món bánh mochi trà xanh dẻo thơm, kết hợp nhân kem vani mát lạnh tạo nên trải nghiệm vị giác đầy hấp dẫn. Ảnh: Internet

3. Mẹo làm bánh mochi nhân kem đúng cách, chuẩn vị ngon Nhật Bản

3.1. Nên chọn loại bột nào để làm bánh mochi nhân kem?

Ở Việt Nam, bạn có thể mua nếp ngọt Việt hoặc Thái để làm mochi đều được. Để làm bánh mochi chuẩn công thức Nhật, bạn có 2 sự lựa chọn: bột shirratamako và bột gạo glutinous. Các loại bột này có bán sẵn ở nhiều cửa hàng tạp hóa, siêu thị thông thường.  Mặc dù cả 2 đều được làm từ gạo nếp, hoặc gạo ngọt (gọi chung là gạo mochigome), nhưng quy trình chế biến của chúng khác nhau. Thế nên, giá thành và độ dai mịn cũng khác nhau. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng bột mì để thay thế nếu không có sẵn bột nếp.

các loại bột làm bánh kem mochi nhật bản - Baotrithuc.vn
Các loại bột thường được dùng để làm bánh mochi truyền thống Nhật Bản.

3.2. Nên lựa chọn hương vị kem nào?

Bạn có thể sử dụng bất kì vị kem nào sẵn có trong ngăn đông tủ lạnh nhà bạn cho công thức làm bánh kiểu Nhật này. Thông thường, để món tráng miệng ngọt đỡ chất béo, bạn có thể dùng kem trà xanh matcha, kem mè đen, kem dâu, bơ,…cho phần nhân. Khi gói với bột vỏ bánh mochi, bạn nên múc kem ra tạo hình trước, và giữ đông cứng trong tủ lạnh. Sau khi chuẩn bị xong lớp vỏ bánh, đến bước bọc nhân thì mới lấy kem ra. Mục đích của việc này là giúp kem không bị tan chảy nhanh, dẫn đến khó gói bột.

kem mè đen và kem trà xanh matcha - Baotrithuc.vn
Hai vị kem mè đen và kem trà xanh matcha ít béo cho bánh mochi.

Qua bài viết trên, hy vọng bạn đã có thể thêm tự tin để mochi nhân kem mát lạnh đãi gia đình. kem không quá khó, điều quan trọng bạn cần lưu ý là thời gian làm đông kem, bước gói bột vỏ bánh với nhân và khâu bảo quản để bánh vẫn giữ vị ngon nhất. Nếu yêu thích công thức này, bạn có thể đánh giá và để lại nhận xét bên dưới để sau này của Baotrithuc.vn được hoàn thiện hơn nhé.

Thùy Trâm dịch và tổng hợp

Bình luận
0

Bình luận

Đăng bình luận