Mẹo làm bánh mousse xoài đơn giản ở nhà không cần lò nướng

| Gia Đình | Nấu ăn | Tag: ,

1. Công thức làm bánh gato mousse xoài cơ bản

1.1. Nguyên liệu

mousse xoài kiểu cơ bản thường gồm phần đế chế biến từ mịn, kết hợp với mousse xoài ngọt ngào, mềm như kem bọt biển, cùng lớp thạch giòn trên cùng. Để tự thưởng thức hương vị quyện hòa tuyệt vời này tại nhà, bạn hãy chuẩn bị ngay các thành phần nguyên liệu sau nhé:

  • Nguyên liệu : 2 lòng trắng trứng, 55 gram đường bột, 1/4 thìa cà phê tartar cream, 2 lòng đỏ trứng, 50 gram sữa tươi không đường, 25 gram dầu bắp (hoặc dầu thực vật), 48 gram bột bánh bông lan, 20 gram bột cacao, khuôn bánh nướng 16 cm (lót sẵn giấy nến).
  • Nguyên liệu làm lớp mousse vị xoài: 17 gram bột gelatin, 60 gram nước nóng 80 độ C, 350 gram kem tươi whipping cream, 3 muỗng canh đường bột, 300 gram xoài tươi xay nhuyễn, 1 muỗng canh rượu Rum, 200 – 300 gram xoài tươi thái miếng (để trang trí).
  • Nguyên liệu làm thạch xoài: 150 gram xoài tươi xay nhuyễn, 1 muỗng canh bột gelatin, 4 – 5 muỗng canh nước nấu sôi.

1.2. Hướng dẫn cách làm bánh mousse xoài cơ bản đơn giản tại nhà

1.2.1. Cách làm bánh bông lan vị socola
  • Trong một cái tô sạch, đánh lòng trắng trứng với 35 gram đường cho đều.
đánh bông lòng trắng trứng với đường, tartar cream - Baotrithuc.vn
Bước đánh bông lòng trắng trứng với đường và tartar cream. Ảnh: Internet
  • Sau đó, thêm tartar cream vào tô lòng trắng, dùng máy đánh với tốc độ cao cho đến khi thành hỗn hợp màu trắng mịn có đỉnh cứng (hỗn hợp A).
  • Lấy một tô khác, đánh lòng đỏ trứng với phần đường còn lại cho hòa quyện. Kế đến, thêm sữa tươi, dầu bắp vào, quấy đều.
  • Rây bột cacao, bột bánh vào tô lòng đỏ trứng, dùng muỗng trộn từ dưới lên trên cho hòa quyện (hỗn hợp B).
trộn bột bánh bông lan từ trứng - Baotrithuc.vn
Bước rây bột trộn với hỗn hợp lòng đỏ trứng. Ảnh: Internet
  • Đổ hỗn hợp A vào hỗn hợp B, trộn đều. Để các thành phần thống nhất nhau và không bị lợn cợn, bạn nên chia hỗn hợp A thành 3 phần, lần lượt cho từng phần vào kết hợp với B nhé.
  • Đổ bột bánh vừa trộn vào chảo, dùng muỗng dàn đều bề mặt.
  • Bỏ khuôn bánh vào lò nướng khoảng 35 phút ở mức 170 độ C là chín.
  • Tách bánh ra khỏi khuôn, dùng dao cắt ngang bánh thành 2 lát đều nhau (Với mỗi lát này, bạn có thể làm 2 bánh mousse). Cho một lát bánh vào chảo bánh, đợi nguội thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng.
đổ bột bánh bông lan vào chảo tròn nướng - Baotrithuc.vn
Sau khi hòa trộn, đổ hỗn hợp làm bánh bông lan vào chảo và nướng chín.
1.2.2. Cách làm lớp mousse xoài tươi lắp đế bánh gato
  • Trong một tô trộn lớn, đánh whipping cream với đường bột đến khi tạo đỉnh mềm. Sau đó, cho tô kem đường này vào ngăn mát tủ lạnh.
  • Hòa tan bột gelatin trong tô nước nóng. Sau đó, thêm xoài xay, rượu Rum vào trộn chung với gelatin.
  • Lấy tô whipping cream ra, trộn chung với nước gelatin xoài.
  • Đổ lớp mousse xoài vừa trộn vào chảo bánh bông lan, dàn thành một lớp đều nhau ở trên, xen kẽ các miếng xoài thái nhỏ.
  • Cho chảo bánh vào ngăn mát, để yên 30 – 45 phút.
đổ lớp mousse xoài vào chảo bánh bông lan - Baotrithuc.vn
Bước đổ lớp mousse xoài vào chảo đế bánh bông lan.
  • Trong lúc đó, bạn hòa bột gelatin với nước sôi, xoài xay làm lớp thạch rau câu. Sau khi phần mousse đông lại, bạn lấy ra, xếp xoài tươi và một số loại trái cây tùy sở thích lên trên. Đợi nước thạch nguội thì đổ một lớp lên trên cùng.
đổ nước thạch xoài lên khuôn bánh mousse xoài - Baotrithuc.vn
Bước đổ nước thạch xoài lên thành lớp trên cùng của bánh mousse. Ảnh: Internet
  • Cho chảo bánh trở lại tủ lạnh, đợi đông tầm 45 phút nữa là có thể lấy ra thưởng thức.
bánh gato mousse xoài - Baotrithuc.vn
Bánh gato mousse xoài đúng chuẩn kiểu cơ bản có màu sắc hấp dẫn. Ảnh: Internet

2. Những cách làm bánh mousse xoài không cần lò nướng đơn giản tại nhà

2.1. Cách làm bánh mousse xoài Nhật Bản

2.1.1. Nguyên liệu
  • Nguyên liệu làm đế bánh: 100 gram bánh quy tùy chọn, 40 gram bơ nhạt (làm tan chảy).
  • Nguyên liệu cho lớp mousse xoài: 200 gram xoài tươi xay nhuyễn, 20 gram gelatin, 50 ml nước đun sôi hạ xuống 80 độ C, 60 gram đường cát và 200 ml whipping cream.
  • Nguyên liệu : 3 muỗng canh xoài xay nhuyễn, 70 ml nước đun sôi, 5 gram gelatin.
  • Khuôn làm bánh mousse hình vuông (hoặc tùy chọn)
xoài xay nhuyễn bằng máy sinh tố - Baotrithuc.vn
Chọn xoài chín ngon, không bị dập nát đem xay nhuyễn làm bánh. Ảnh: Internet
2.1.2. Cách làm đế bánh gato cho mousse xoài không cần lò nướng
  • Nghiền nát toàn bộ bánh quy bằng cách cho vào túi ziplock, lấy gậy hoặc dụng cụ lăn qua để cán bánh.

Mẹo: Bạn cũng có thể dùng chày giã bánh, hoặc cho vào máy xay thực phẩm để làm nát bánh nhé.

dùng chày gỗ giã nhuyễn bánh quy trong tô thủy tinh - Baotrithuc.vn
Bước dùng chày gỗ giã nhuyễn bánh quy. Ảnh: Internet
  • Trộn bánh quy nghiền với bơ tan chảy, rồi cho vào chảo mousse, dàn đều.
  • Cho phần đế bánh này vào ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng.
cách làm đế bánh mousse xoài nhật bản không cần lò nướng - Baotrithuc.vn
Các bước làm đế bánh gato mousse mà không cần lò nướng.
2.1.3. Cách làm lớp mousse xoài
  • Dùng nước nóng trộn gelatin với đường, khuấy đều.
  • Sau đó, đổ xoài xay nhuyễn vào hỗn hợp gelatin, tiếp tục trộn đều.
  • Đánh bông whipping cream trong một cái tô sạch khác cho đến khi mềm mịn ở mức trung bình.
  • Múc từng muỗng whipping cream đã đánh bông vào tô gelatin xoài, quấy đều từ dưới lên trên, đến khi hết nguyên liệu và các thành phần hòa quyện nhau.
  • Lấy chảo đế bánh mousse ra, đổ lớp mousse xoài vừa trộn lên trên, dàn đều trong khuôn.
cách làm bánh mousse xoài tươi nhật bản - Baotrithuc.vn
Các bước đổ khuôn làm bánh mousse xoài Nhật Bản. Ảnh: Mrspkitchen
  • Đặt khuôn bánh trở lại tủ lạnh, để ít nhất 3 giờ cho định hình bánh.
2.1.4. Cách làm thạch rau câu xoài và lắp ráp bánh mousse
  • Trộn đường, nước nóng, gelatin với nhau trong một cái tô sạch.
  • Lấy chảo bánh mousse ra, xếp đều xoài xay nhuyễn lên trên, dàn ra. Sau đó, đợi nước thạch gelatin nguội thì đổ thành một lớp lên trên phần mousse đã đông lạnh.
  • Cho khuôn bánh mousse vào ngăn mát tủ lạnh, đợi ít nhất 2 tiếng nữa thì có thể lấy ra thưởng thức.
bánh mousse xoài tươi Nhật Bản - Baotrithuc.vn
Món bánh mousse xoài tươi ngọt ngào, thơm mát kiểu Nhật Bản. Ảnh: Mrspkitchen

2.2. Cách làm bánh mousse xoài chanh leo oreo

2.2.1. Nguyên liệu
  • Nguyên liệu làm đế bánh oreo: 120 gram bánh oreo, 60 gram bơ nhạt đã làm mềm.
  • Nguyên liệu làm mousse xoài chanh leo: 1 quả xoài chín, 12 gram bột gelatin, 5 trái chanh dây tươi, 80 gram đường cát, 250 ml whipping cream (Xem mịn màng đơn giản tại nhà).
  • : tô, muỗng, các ly thủy tinh đựng bánh mousse.

Mẹo: Bạn có thể tùy chọn loại trái cây kết hợp mousse xoài trong công thức này. Theo đó, chỉ cần thay đổi thành phần trái cây với tỷ lệ tương ứng công thức trên là được. Chẳng hạn như thạch xoài, hay cũng vô cùng hấp dẫn.

nguyên liệu làm bánh mousse xoài chanh leo oreo - Baotrithuc.vn
Thành phần nguyên liệu làm bánh mousse xoài chanh leo oreo. Ảnh: Internet
2.2.2. Cách làm đế bánh gato từ oreo cho mousse xoài
  • Lấy vỏ bánh oreo cho vào tô sạch, bỏ lớp kem ở giữa đi.
  • Nghiền nhuyễn phần vỏ bánh oreo, rồi cho bơ tan chảy vào trộn đều cho hòa quyện.
giã nhuyễn vỏ bánh oreo và trộn với bơ tan chảy - Baotrithuc.vn
Bước giã nhuyễn vỏ bánh oreo và trộn với bơ tan chảy.
  • Dàn đều lớp bánh oreo vào đáy ly thủy tinh, rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất nửa tiếng.
cách làm đế bánh mousse xoài từ oreo - Baotrithuc.vn
Bước dàn đều lớp bánh oreo vào đáy ly thủy tinh. Ảnh: Internet
2.2.3. Cách làm lớp mousse chanh dây
  • Cắt đôi 5 trái chanh dây, nạo phần ruột vào một cái tô sạch, rồi lược qua rây để bỏ hột, lọc nước cốt.
cách lấy nước ép chanh dây và bỏ hột - Baotrithuc.vn
Các bước lấy nước ép chanh dây và lọc bỏ hột.
  • Lấy 1/2 bột gelatin cho vào tô nước nóng, ngâm 5 phút.
  • Trong lúc đó, bạn đánh bông whipping cream với đường cho thành đỉnh cứng trong một cái tô sạch.
  • Đổ tô bột gelatin vào trộn chung với nước cốt chanh dây. Kế đến, đổ hỗn hợp gelatin chanh dây vào tô whipping cream, khuấy thật đều cho nguyên liệu hòa quyện.
cách làm mousse xoài chanh dây - Baotrithuc.vn
Các bước trộn hỗn hợp mousse chanh dây.
  • Múc từng muỗng mousse chanh leo vào ly bánh oreo đông lạnh, dàn đều.
  • Cho các ly bánh vào tủ lạnh, để thêm 2 tiếng.
múc hỗn hợp mousse chanh dây vào ly bánh oreo - Baotrithuc.vn
Bước múc hỗn hợp mousse chanh dây vào ly bánh oreo. Ảnh: Internet
2.2.4. Cách làm lớp thạch xoài cho bánh mousse chanh dây đế oreo
  • Cắt thịt xoài chín, bỏ hột, gọt vỏ, rồi đem xay nhuyễn. Ngâm bột gelatin trong 1 chén nước nóng khoảng 5 phút, rồi đổ xoài xay vào trộn cùng.
cách làm thạch xoài gelatin - Baotrithuc.vn
Các bước làm thạch xoài gelatin và đổ vào ly mousse chanh dây.
  • Đợi phần bánh mousse chanh leo đông lạnh thì bạn lấy ra, đổ nước thạch xoài này lên trên, dàn đều, tiếp tục cho vào tủ lạnh thêm 45 phút nữa là có thể thưởng thức. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm để chọn ra công thức phù hợp với mình nhé.
bánh mousse chanh dây thạch xoài đế oreo - Baotrithuc.vn
Món bánh mousse chanh dây thạch xoài đế oreo chua ngọt thanh mát cực hấp dẫn. Ảnh: Internet

Với những xoài đơn giản trên đây, bạn lại có thêm một gợi ý món tráng miệng mới lạ, dễ chế biến để phục vụ bữa ăn gia đình cuối tuần thêm thịnh soạn. Đây là món bánh kết hợp giữa đế bánh gato xốp mềm, lớp mousse xoài mịn màng như bọt biển, cùng phần thạch gelatin giòn ngon, thanh mát, nên được rất nhiều người yêu thích. Nào, đừng chần chừ nữa, cuối tuần này, hãy nhanh vào bếp và thực hiện này nhé.

Bích Tuyền dịch và tổng hợp

Bình luận
0

Bình luận

Đăng bình luận