Mẹo làm mắm tép riu ngon vị đậm đà đưa cơm ngày lạnh

| Gia Đình | Nấu ăn | Tag:

1. Hướng dẫn làm mắm tép riu đơn giản nhất tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Cách làm mắm tép riu thơm ngon cần thực hiện tỉ mỉ ngay từ việc chọn nguyên liệu. Theo đó, bạn nên chọn tép già còn màu hồng tươi, thân mẩy và đanh chắc. Loại tép này sẽ giúp món mắm tép riu có màu đỏ hồng đẹp mắt hơn. Để làm món mắm tép riu cực ngon này, bạn chuẩn bị:

  • 1 kg tép riu
  • 100 gram muối
  • 50 gram thính gạo
  • 2 thìa rượu trắng
thính gạo - Baotrithuc.vn
Thính gạo là nguyên liệu giúp mắm tép có mùi thơm đặc trưng, đạt độ kết dính tốt. Ảnh Internet

1.2. Cách làm sạch tép trước khi làm mắm

  • Trước hết, đổ tép ra rổ to và dàn đều.
  • Sau đó, dành ít phút ngồi lựa những tạp chất – như sỏi, đá nhỏ lẫn trong tép.
  • Sau khi bạn đã nhặt sạch sẽ, hãy dùng kéo cắt râu tép và rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh nhiều lần. Cách làm mắm tép riu muốn ngon thì bạn cần rửa tép đến khi thấy nước rửa tép trong hơn là đạt.
  • Bắc nồi, đun sôi khoảng 1 chén nước to, để nguội.
  • Sau đó, hòa 2 thìa rượu trắng vào nước và khuấy đều.
  • Cho tép vào chén nước pha rượu rửa lại lần nữa (tầm 3 phút).
  • Vớt tép ra rổ và để ráo nước.
làm sạch tép để rổ ráo nước - Baotrithuc.vn
Tép sau khi làm sạch thì để rổ cho ráo nước. Ảnh Internet

1.3. Hướng dẫn cách làm mắm tép riu ngon

Bước 1: Giã nhuyễn tép tươi
  • Chuẩn bị một bộ chày cối thật sạch sẽ để giã tép.
  • Bạn cho tép đã ráo nước vào cối và dùng chày giã thật nhuyễn.
  • Đối với những nhà không có chày cối, bạn có thể dùng máy xay sinh tố. Thế nhưng. cách làm mắm tép riu giã tay thủ công vẫn giúp cho thành phẩm có hương vị ngon hơn.
giã hoặc xay nhuyễn tép - Baotrithuc.vn
Giã nhuyễn tép hoặc xay bằng máy sinh tố.
Bước 2: Xếp nguyên liệu làm mắm tép vào bình
  • Bạn chuẩn bị một chiếc lọ thủy tinh lớn, cọ rửa sạch sẽ bên trong bình và tráng qua bằng nước sôi cho sạch vi khuẩn. Bình thật khô sẽ giúp món mắm này không bị hỏng, đạt chất lượng cao.
  • Cho một lớp tép đã giã nhỏ vào bình, dàn đều khắp mặt bình thủy tinh.
  • Tiếp theo là một lớp muối và trên cùng là lớp thính gạo.
  • Cứ lặp lại cho đến khi nguyên liệu đầy 4/5 bình thủy tinh thì dừng.
cách muối mắm tép riu - Baotrithuc.vn
Xếp lớp tép xen lẫn lớp muối vào hũ ngâm làm mắm.
Bước 3: Cách muối mắm tép riu ngon
  • Đến bước này thì về cơ bản là bạn đã thực hiện xong cách làm món mắm tép riu cho mình. Công đoạn tiếp theo, bạn chỉ cần đậy thật chặt nắp bình, rồi mang mắm tép ra phơi nắng với điều kiện thời tiết nắng nhẹ, không quá gắt.
  • Việc phơi nắng sẽ giúp cách làm mắm tép riu lên màu đỏ đẹp mắt hơn.
hũ muối mắm tép riu - Baotrithuc.vn
Cách làm mắm tép riu có thể bảo quản được tới 1 năm. Ảnh Internet
  • Sau khoảng 1 tháng là mắm tép sánh đặc, lên màu đỏ đậm là có thể ăn được.
  • Thông thường, món mắm tép riu để ăn được trong 1 năm. Nhưng khi đã mở nắp rồi thì bạn chỉ nên ăn trong vòng 5 tháng để đảm bảo hương vị, mùi thơm ngon nhất.
mắm tép riu - Baotrithuc.vn
Mắm tép riu có màu đỏ hồng cực kì đẹp mắt. Ảnh Internet

2. Hướng dẫn cách làm mắm tép riu chưng thịt

Món mắm tép chưng thịt chính là món ăn phổ biến nhất được biến tấu từ tép riu cơ bản. Cách chế biến món ăn này không hề cầu kỳ mà lại rất ngon miệng. Vào những ngày đông lạnh như thế này, được thưởng thức một bát cơm nấu với mắm tép chưng thịt thì thật ấm bụng phải biết!

2.1. Nguyên liệu

Muốn món mắm tép chưng ngon thì bạn nên chọn thịt vai, thịt ba chỉ hoặc thịt mông. Thịt có dính thêm chút mỡ sẽ là bí quyết cho cách làm món mắm tép riu chưng thịt ngậy và ngon hơn. Các thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

  • 0,5 kg thịt heo băm
  • 5 thìa canh mắm tép riu
  • 4 củ hành khô băm nhỏ
  • 3 củ tỏi băm
  • 3 cây sả băm
  • 1 củ riềng (tránh chọn củ quá già sẽ bị xơ, củ quá non làm mắm tép giảm mùi thơm)
  • Dầu ăn
  • Gia vị (mì chính, hạt tiêu, mắm, đường)
  • Ớt tươi
thịt heo nạc băm - Baotrithuc.vn
Chọn thịt heo nạc tươi băm nhuyễn để chuẩn bị làm mắm tép chưng thịt. Ảnh Internet

2.2. Cách làm mắm tép riu chưng thịt

Bước 1: Ướp thịt chưng mắm tép
  • Bạn ướp thịt với 1 thìa dầu ăn, ½ thìa mắm, 1 thìa mì chính, ⅓ thìa đường, 1 nhúm hạt tiêu, trộn thật đều.
  • Đợi 30 phút cho thịt heo ngấm gia vị.
Bước 2: Xào thịt ba chỉ băm
  • Bắc chảo, đổ dầu ăn đun nóng và phi hành thật thơm.
phi hành tỏi - Baotrithuc.vn
Bắc chảo, phi hành tỏi thơm. Ảnh Internet
  • Sau đó, tiếp tục cho tỏi vào đến khi dậy mùi thơm, ngả sang màu vàng.
  • Bạn cho tiếp 1 phần sả, riềng, ớt đã băm nhỏ vào đảo cùng. Cách làm mắm tép chưng thịt có thể cho thêm một chút nước mắm để hỗn hợp thơm hơn.
  • Sau đó, cho thịt lợn đã ướp vào và đảo nhanh tay, cho luôn phần sả riềng còn lại vào chảo, thêm 5 thìa mắm tép và 1 thìa đường để nấu cùng.
cách xào thịt ba chỉ với mắm tép - Baotrithuc.vn
Cho thịt ba chỉ băm nhuyễn vào xào và nêm nếm gia vị. Ảnh Internet
Bước 3: Xào mắm tép chưng thịt
  • Cho mắm tép vào, đảo thật đều tất cả các nguyên liệu, cho thêm dầu ăn đảo để tránh bị cháy.
  • Khi thịt có màu nâu và săn lại thì có nghĩa là món mắm tép đã được hoàn thành.
  • Bạn cho mắm tép ra đĩa và ăn với cơm nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn nhé!
cách làm mắm tép riu chưng thịt - Baotrithuc.vn
Mắm tép riu chưng thịt thơm phức ăn với cơm nóng ngon “hết sảy”! Ảnh Internet

3. Con tép riu là gì?

Tép riu là nguyên liệu chế biến món ăn phổ biến trong mâm cơm của mỗi gia đình Việt, nhưng không phải ai cũng biết đây là loại hải sản thế nào. Theo Wikipedia, là một loại tôm nước ngọt rất nhỏ – chỉ nặng khoảng 200 gram và đạt chiều dài khoảng 30 – 50 mm.

con tép riu - Baotrithuc.vn
Tép riu là một loại tôm sống ở vùng nước ngọt, kích cỡ vô cùng nhỏ bé. Ảnh Internet

Về đặc điểm bên ngoài, tép riu có màu xanh, vỏ mỏng, thân nhỏ xíu, được đánh bắt chủ yếu tại các ùng mương, ao hoặc mép ruộng lúa. Tép riu được sử dụng để chế biến rất nhiều món ngon dân dã kết hợp cùng bữa cơm thường ngày của người dân chân quê. Trong đó, cách làm riu là công thức nấu ăn phổ biến nhất. Mắm tép còn là nguyên liệu đúng chuẩn, hoặc hấp dẫn.

đánh bắt tép riu - Baotrithuc.vn
Tép riu thường được đánh bắt ở những vùng như sông, mương, ao, mép ruộng lúa. Ảnh Internet

Vậy là 2 cách làm mắm tép riu trên đã giúp cho các chị em có thêm một công thức chế biến đổi vị cho bữa cơm gia đình rồi đấy. Bạn có thể sử dụng mắm tép chưng để làm món chính, hoặc làm nước chấm rau, chấm thịt luộc đều rất hài hòa hương vị. Những ngày mưa bão thế này, chúc bạn thưởng thức bữa cơm gia đình thật ngon, ấm áp bên người thân của mình nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp

Bình luận
0

Bình luận

Đăng bình luận