8 cách làm nước chấm sushi và kimbap đơn giản mà ngon đúng vị

| Gia Đình | Nấu ăn | Tag: ,

1. Cơm cuộn sushi ăn với nước chấm gì ngon đúng kiểu Nhật?

Cách làm các loại nước chấm cơm cuộn sushi hay kimbap đều rất đơn giản, chỉ mất khoảng 15 phút để thực hiện tại nhà. Nếu yêu thích phong cách ẩm thực truyền thống của “đất nước mặt trời mọc”, hãy thử chấm sushi với sốt teriyaki, hoặc ponzu. Đôi khi, nếu thưởng thức kimbap (được xem là phiên bản sushi của Hàn), bạn có thể trải nghiệm nước sốt cay Gochujang đậm chất ẩm thực “xứ kim chi”. Đơn giản hơn là pha nước sốt mayonnaise gừng để thêm màu sắc cho đĩa sushi đẹp mắt. Để khám phá các hương vị nước sốt chấm sushi này, hãy cùng đến với phần tiếp theo của Baotrithuc.vn nhé!

các loại nước sốt chấm sushi nhật bản - Baotrithuc.vn
Các loai nước sốt chấm sushi làm nên sự đa dạng trong gia vị Nhật Bản. Ảnh: Internet

2. Những cách làm nước sốt chấm sushi và kimbap chay, mặn đều ngon chuẩn vị

2.1. Cách pha nước tương chấm sushi đơn giản nhất tại nhà

2.1.1. Nguyên liệu

Nước sốt chấm sushi làm đơn giản từ tương đậu nành dưới đây thích hợp nhất với loại cơm cuộn hải sản, nhất là món cá. Đây được xem là loại nước chấm linh hoạt nhất, vì nó gần như hiệu quả với các loại sushi khác. Hơn nữa, hương vị nước sốt còn giúp chế ngự cho mùi cá, hải sản dịu nhẹ hơn. Để làm nước sốt này, bạn chỉ cần 3 thành phần sau:

  • 1/2 chén nước tương đậu nành
  • 1/2 chén đường trắng
  • 1/2 chén rượu mirin (rượu ngọt Nhật Bản)
chén rượu mirin - Baotrithuc.vn
Rượu mirin là gia vị nấu ăn phổ biến ở Nhật. Ảnh: Internet
2.1.2. Cách làm nước tương chấm sushi đơn giản
  • Kết hợp cả 3 thành phần nguyên liệu trong một cái nồi nhỏ, đánh đều.
  • Bắc nồi lên bếp, bật mức lửa vừa cho sôi thì giảm nhỏ nhất.
  • Nấu nước sốt cho đến khi sệt lại còn khoảng 3/4 cốc thì tắt bếp.
  • Đợi nước sốt nguội, cho vào tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
nước tương chấm sushi - Baotrithuc.vn
Nước tương pha mirin giúp tăng hương vị sushi cá và chế ngự mùi hải sản. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm nước sốt gừng mayonnaise chấm sushi cá hồi

Nguyên liệu: 1 muỗng cang gừng bột đã gọt vỏ, cắt nhỏ, và 3 muỗng canh sốt mayonnaise Kewpie. Cách thực hiện đơn giản như sau:

  • Cho gừng vào máy sinh tố, xay nhuyễn.
  • Đổ hỗn hợp qua rây, dùng mặt sau muống nhấn chặt để ép hết nước gừng ra, chỉ giữ lại xác.
  • Cho xác gừng vừa vắt nước vào máy sinh tố cùng với mayonnaise, đánh cho đến khi nhuyễn mịn và hòa quyện.
xay xác gừng đã vắt nước với sốt mayonnaise - Baotrithuc.vn
Xác gừng sau khi vắt nước đem xay mịn với mayonnaise để làm nước sốt chấm sushi.
  • Nêm nếm lại nước sốt cho vừa miệng, đổ ra chén và thưởng thức.

2.3. Cách làm nước sốt ponzu chấm sushi ngon đúng chuẩn

2.3.1. Nguyên liệu
  • Ít tảo bẹ loại ăn được (kombu)
  • 3/4 cốc nước tương đậu nành (200 ml)
  • 3/4 cốc nước chanh tươi
  • 3/4 cốc bột nước dùng dashi
  • 3/4 giấm gạo
  • 2/3 cốc rượu mirin
2.3.2. Cách pha nước sốt ponzu chấm sushi ngon
  • Trong một cái tô sạch, cho tất cả nguyên liệu vào, trộn đều với nhau.
  • Lấy màng bọc thực phẩm nilon phủ kín tô nước sốt.
bọc màng thực phẩm phủ tô trộn nguyên liệu nước sốt ponzu - Baotrithuc.vn
Dùng bọc màng thực phẩm phủ tô trộn nguyên liệu nước sốt ponzu. Ảnh: Internet
  • Cho chén sốt ponzu vào ngăn mát tủ lạnh, để ít nhất 24 giờ đồng hồ. Đây là khoảng thời gian đủ để làm nổi bật lên hết hương vị ngon nhất của sốt tảo ponzu.
  • Sau thời gian ủ, bạn lấy tô nước sốt ra.
  • Đổ hỗn hợp nước sốt qua rây, lọc nước cốt và bỏ phần xác đi.
lọc nước cốt sốt tảo bẹ ponzu chấm sushi qua rây - Baotrithuc.vn
Lọc nước cốt sốt tảo bẹ ponzu sau khi ủ lạnh để chấm sushi. Ảnh: Internet
  • Với nước cốt sốt tảo bẹ chấm sushi này, bạn có thể dùng liền hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 tháng.

2.4. Cách làm nước sốt Teriyaki chấm ăn sushi

2.4.1. Nguyên liệu

Gừng và tỏi tươi có vị rất nồng, nên bạn chỉ cần lấy một ít để pha nước sốt Teriyaki. Để thực hiện nước sốt sushi này, bạn chuẩn bị:

  • 1 miếng gừng tươi
  • 1 tép tỏi
  • 1 thìa cà phê dầu mè
  • 2 thìa cà phê dầu olive
  • 1/4 cốc đường nâu (khoảng 50 gram)
  • 150 ml nước tương đậu nành
  • 150 ml rượu mirin
  • 4 thìa cà phê rượu sake
  • Hạt vừng nướng (số lượng tùy chọn)
2.4.2. Cách pha nước chấm Teriyaki ăn với sushi
  • Tỏi bóc vỏ, để riêng, xắt nhỏ.
  • Gừng cũng gọt lớp vỏ ngoài và cắt nhỏ thành các miếng nhỏ như hình.
bóc vỏ và cắt nhỏ gừng, tỏi - Baotrithuc.vn
Bước bóc vỏ và cắt nhỏ gừng, tỏi. Ảnh: Wikihow
  • Đặt một cái chảo sạch, chống dính lên bếp.
  • Thêm dầu mè và dầu oliu vào chảo, đun ở mức lửa vừa cho nóng dần.
  • Cho gừng, tỏi tươi vào chảo, đảo đều vài phút.
xào tỏi, gừng với dầu nóng - Baotrithuc.vn
Bước xào tỏi, gừng với dầu mè, dầu oliu. Ảnh: Wikihow
  • Đến khi gừng, tỏi dậy mùi thơm, thì cho đường nâu vào, nấu nóng chảy.
  • Đổ rượu mirin, nước tương, rượu sake, vào chảo, khuấy đều, tiếp tục nấu với mức lửa trung bình.
  • Khoảng 2 – 3 phút nữa, khi nước đường sánh lại, bạn nên hạ lửa xuống mức nhỏ để đường không cháy. Nấu nước sốt thêm 15 – 20 phút nữa cho bốc hơi lên, nước sốt Teriyaki đặc lại thì tắt bếp.
cách làm nước sốt teriyaki chấm sushi - Baotrithuc.vn
Các bước làm nước sốt Teriyaki để chấm sushi.
  • Đổ nước sốt ra chén, rắc vừng rang lên trên và chấm sushi.

2.5. Cách làm nước sốt mayonnaise cay chấm sushi, kimbap

2.5.1. Nguyên liệu
  • 2 muỗng canh sốt mayonnaise ít béo Kewpie
  • 2 thìa cà phê sốt tương ớt sriracha
  • Nước cốt nửa trái chanh tươi
  • 2 thìa cà phê masago (trứng cá)
nguyên liệu làm nước sốt mayonnaise cay - Baotrithuc.vn
Thành phần nguyên liệu làm nước sốt mayonnaise cay. Ảnh: Wikihow
2.5.2. Cách pha nước chấm sushi từ sốt mayonnaise cay
  • Cho toàn bộ nguyên liệu vào một cái chén nhỏ, khuấy cho hòa quyện.
  • Điều chỉnh hương vị nước sốt theo khẩu vị. Chẳng hạn: Nếu muốn nước sốt đặc và dày hơn, có thể thêm tương ớt sriracha, nếu muốn chua và thanh hơn thì thêm nước chanh, nếu muốn tăng vị béo kem thì thêm mayonnaise.
khuấy nguyên liệu làm sốt cay mayonnaise trong chén nhỏ - Baotrithuc.vn
Bước khuấy nguyên liệu làm sốt cay mayonnaise trong chén nhỏ. Ảnh: Wikihow
  • Hương vị của nước sốt này sẽ càng ngon hơn nếu để lạnh. Do đó, nếu chưa sử dụng liền, bạn nên cho nước chấm vào ngăn mát tủ lạnh nhé.
cách làm sốt cay mayonnaise chấm sushi - Baotrithuc.vn
Sốt cay mayonnaise chấm sushi sẽ càng ngon hơn khi được làm lạnh. Ảnh: Internet

2.6. Cách làm nước sốt gừng cà rốt chấm sushi, kimbap

2.6.1. Nguyên liệu
  • 2 củ cà tốt tươi, gọt vỏ và thái nhỏ
  • 1,5 cọng gừng tươi (dài từ 5 – 6 cm), gọt vỏ
  • 2 muỗng canh mật ong nguyên chất
2.6.2. Cách pha nước chấm sushi làm từ cà rốt, gừng
  • Luộc mềm cà rốt và nửa miếng gừng tươi trong khoảng 8 – 10 phút.
các khoanh tròn cà rốt sau khi luộc - Baotrithuc.vn
Cắt cà rốt thành khoanh nhỏ cho dễ luộc chín mềm. Ảnh: Internet
  • Cho cà rốt và gừng vừa luộc vào máy xay gia vị, đánh nhuyễn.
  • Sau đó, thêm mật ong với nửa miếng gừng còn lại vào máy, xay nhuyễn cùng cà rốt.
xay gừng và cà rốt đã luộc trong máy xay gia vị - Baotrithuc.vn
Bước cho gừng, cà rốt đã luộc vào cối máy xay gia vị để đánh nhuyễn. Ảnh: Internet
  • Nêm nếm và điều chỉnh hương vị nước sốt vừa miệng, rồi đổ ra chén sạch, chấm kèm sushi.
nước sốt chấm sushi từ gừng, cà rốt - Baotrithuc.vn
Nước sốt chấm sushi làm từ gừng, cà rốt có màu cam vàng đẹp mắt, hương vị tự nhiên. Ảnh: Internet

2.7. Cách làm nước sốt cay Gochujang Hàn Quốc chấm sushi, kimbap đều ngon

2.7.1. Nguyên liệu
  • 6 muỗng canh (102 gram) tương ớt Gochujang lên men (Xem tại nhà)
  • 2 muỗng canh (26 gram) đường cát trắng
  • 1 1/4 thìa cà phê nước tương đậu nành (6 ml)
  • 1 1/4 thìa cà phê rượu sake
  • 1,5 muỗng canh dầu mè
  • 2,5 thìa cà phê tỏi băm
  • 2 muỗng canh nước ép táo tươi
  • 2 1/4 thìa cà phê vừng rang
rang chín mè trắng - Baotrithuc.vn
Rang mè trắng chín để pha nước sốt sushi đúng vị Nhật Bản. Ảnh: Internet
2.7.2. Cách pha chế nước chấm sushi, kimbap với sốt cay Gochujang Hàn Quốc
  • Trừ vừng rang, bạn cho toàn bộ nguyên liệu vào chén nhỏ, sạch và trộn cho đều.
trộn nguyên liệu làm nước sốt cay Gochujang - Baotrithuc.vn
Bước trộn nguyên liệu làm nước sốt cay Gochujang trong chén nhỏ. Ảnh: Internet
  • Nêm nếm phần nước chấm và điều chỉnh hương vị tùy theo khẩu vị.
  • Khi ăn, rắc vừng rang lên và thưởng thức. Nước sốt này hơi dày và có vị cay nồng đặc trưng của tương ớt lên men Gochujang, giúp món cơm cuộn thêm tăng hương vị.
chén nước sốt cay gochujang chấm sushi, kimbap - Baotrithuc.vn
Chén nước sốt cay Gochujang chấm sushi, kimbap ngon đúng vị. Ảnh: Internet

2.8. Cách làm nước sốt xoài chấm sushi cá ngừ lạ miệng

2.8.1. Nguyên liệu

Nước sốt xoài thường dùng để chấm kèm sushi cá ngừ, rau củ các loại để làm tăng hương vị. Đây cũng là một trong những lạ miệng bạn có thể thử đấy. Các nguyên liệu cần dùng chỉ gồm:

  • 1/3 chén giấm gạo
  • 1/3 chén đường
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1 trái xoài chín (gọt vỏ, bỏ lõi hột, cắt nhỏ)
  • 2 muỗng canh dầu thực vật
2.8.2. Cách pha nước sốt chấm sushi từ xoài
  • Trong một cái chảo nhỏ, trộn giấm, đường và muối với nhau.
  • Bắc nồi lên bếp, đun với lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan.
  • Nước sốt sôi nhẹ thì hạ lửa nhỏ nhất, đợi nguội xuống nhiệt độ phòng.
  • Xắt xoài thành miếng nhỏ, cho vào máy sinh tố xay với hỗn hợp giấm đường ở trên, thêm dầu thực vật vào xay cùng. Sau khi xay cho hỗn hợp mịn màng, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi nào dùng thì lấy một ít ra sử dụng nhé.
nước sốt bơ ăn với sushi - Baotrithuc.vn
Nước chấm sushi làm từ bơ lạ miệng. Ảnh: Internet

Sushi là một trong những món ngon dễ làm có nguồn gốc từ Nhật Bản. Ngoài các ngueyen liệu độc đáo kết hợp cơm cuộn, nước chấm cũng là một trong những yếu tố quan trọng làm nên nét đặc trưng của món ăn này. Với hướng dẫn 7 cách làm nước chấm đa dạng trên đây, dù bạn áp dụng chay hay mặn đều ăn kèm rất ngon. Chúc bạn thưởng thức sushi ngon đúng vị, để trải nghiệm ẩm thực của bản thân được nâng lên một tầm cao mới nhé!

Thùy Trâm dịch và tổng hợp

Bình luận
0

Bình luận

Đăng bình luận