Làm bánh nướng trung thu với bí quyết nướng bánh ngon chuẩn vị truyền thống

| Gia Đình | Nấu ăn | Tag: , ,

Bánh nướng trung thu có rất nhiều loại – từ truyền thống cho đến hiện đại. Cách làm món bánh nướng này khá đơn giản, giống nhau về các bước cơ bản. Tuy nhiên, với những người mới học làm bánh thì để chế biến thành công bánh nướng là điều không hề dễ dàng. Hiểu được mối bận tâm này, Webnauan.vn sẽ chia sẻ với các bạn công thức bánh nướng truyền thống và bí quyết nướng bánh ngon rất hấp dẫn ngay sau đây.

1. Cách làm bánh nướng trung thu truyền thống

1.1. Nguyên liệu

Làm vỏ và nhân bánh

  • Bột mì 240gr
  • Nước đường làm bánh trung thu nướng 160gr
  • 30gr dầu ăn, hoặc nếu có dầu đậu phộng càng tốt
  • Lòng đỏ trứng 1 cái
  • Bơ đậu phộng 10gr
  • 1/4 muỗng cà phề ngũ vị hương
  • Nhân bánh trung thu tùy sở thích. Bạn có thể tham khảo cách làm truyền thống, hoặc sên , sên trong các bài viết của Webnauan.vn nhé.

Hỗn hợp trứng quết lên mặt bánh khi nướng

  • Lòng đỏ trứng 1 cái
  • Lòng trắng trứng 1/2 cái
  • 1 – 2 muỗng cà phê sữa tươi loại không đường
  • Khoảng 1/2 – 1 muỗng cà phề dầu vừng
  • Màu thực phẩm dùng 1 – 2 giọt, hoặc 1/2 muỗng cà phê mật ong. Bạn cũng có thể dùng 1/2 muỗng cà phê thay thế cũng được.

Bạn trộn đều các nguyên liệu trên với nhau, sau đó lọc lại qua rây cho mịn.

1.2. Chuẩn bị dụng cụ làm bánh

  • Cân
  • Khuôn in bánh
khuôn bánh nướng trung thu - Baotrithuc.vn
Làm bánh nướng trung thu truyền thống thường dùng khuôn gỗ có đường nét rõ ràng, tinh tế. Ảnh Internet
  • Mặt phẳng chuyên dụng để cán bột và in khuôn bánh
  • Dụng cụ cán bột
  • Chén nhỏ sạch
  • Khay nướng có lót gấy nến bên dưới, hoặc lót miếng thấm silicon
dụng cụ làm bánh nướng trung thu - Baotrithuc.vn
Cần chuẩn bị đầy đủ bộ dụng cụ làm bánh đúng chuẩn. Ảnh Internet

1.3. Cách chế biến bánh nướng trung thu truyền thống

1.3.1. Làm phần vỏ bánh nướng, chia tỷ lẹ nhân – vỏ và bọc nhân
  • Rây bột mịn, rồi tạo một khoảnh tròn giữa khối bột để bỏ tất cả nguyên liệu vào. Trộn đều hỗn hợp theo một chiều.
  • Đến khi hỗn hợp hòa quyện nhau thì lấy khối bột ra bàn nhào kỹ một cách nhẹ nhàng. Bột chuẩn là vẫn còn hơi ướt sau khi nhào. Còn nếu thấy bột hơi khô, bở, có thể thêm ít nước đường, dầu ăn, nhào tiếp.
nhào bột làm vỏ bánh nướng trung thu - Baotrithuc.vn
Công đoạn nhồi bột vỏ bánh nướng trung thu. Ảnh Internet
  • Sau đó, lấy màng nilon bọc bột lại, để nghỉ từ nửa tiếng đến 45 phút thì tiến hành bọc nhân bánh.
  • Bạn lấy nhân bánh ra, đặt lên cân để chia tỷ lệ vỏ và nhân bánh tùy nhu cầu. Sau đó, ngắt từng khối nhân theo tỷ lệ đã chia ra, vo viên tròn. Đồng thời, lấy bột làm vỏ bánh chia phần tương ứng, cũng vê tròn lại.
  • Bạn cùng dụng cụ cán dẹt phần bột vỏ, rồi cho viên nhân vào trung tâm. Khéo léo miết vỏ bánh lại kín với nhau. Nếu giữa nhân và vỏ có không khí, mách bạn nên dùng tăm đâm vào cho thoát khí này ra. Sau đó, át kín bột chỗ đó lại. Liên tục làm như vậy cho đến hết phần nhân và bột bánh.
bọc nhân bánh nướng trung thu - Baotrithuc.vn
Công đoạn nhào bột vỏ bánh, bọc nhân bánh nướng.
1.3.2. Đóng khuôn tạo hình mặt bánh và nướng bánh
  • Bật sẵn lò vi sóng chế độ 2 lửa, nhiệt độ khoảng 180 – 190 độ C làm nóng trước.
  • Quét lớp dầu ăn quanh khuôn chống dính. Cho các khối bột vào khuôn, dàn đều rồi ép nhẹ, khéo léo lấy bánh ra.
in khuôn bánh nướng trung thu - Baotrithuc.vn
Đóng bánh bằng khuôn lò xo dễ sử dụng hơn.
  • Xếp bánh lên khay, cho vào lò nướng lần 1 ở chế độ 180 – 190 độ C. Khoảng 5 – 10 phút sau, tùy trọng lượng bánh, lấy bánh ra và xịt nhẹ 1 lớp nước lên bề mặt.
  • 5 – 10 phút sau, quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh.
quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh nướng trung thu - Baotrithuc.vn
Quết hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Ảnh Internet
  • Sau đó, cho bánh vào lò nướng lần 2 với chế độ khoảng 190 – 200 độ C. 5 đến 7 phút sau, lại lấy bánh ra, xịt lớp nước và quét hỗn hợp trứng lần nữa là xong.
chiếc bánh nướng trung thu - Baotrithuc.vn
Thành phẩm mới ra lò thơm ngon cực hấp dẫn. Ảnh Internet

2. Bí quyết nướng bánh trung thu ngon không phải ai cũng biết

2.1. Thời gian nướng bánh trung thu bao lâu và bao nhiêu độ tốt nhất?

Một trong những sai lầm phổ biến mà những người mới học hay gặp là vỏ bánh bị cứng, khô. Thậm chí, để bánh nhiều ngày sau vẫn không mềm. Nguyên nhân của vấn đề này là do tỷ lệ trộn nguyên liệu làm vỏ bánh dày và thời gian nướng bánh lâu nhiều lần dưới nhiệt độ cao không thích hợp. Vậy, khắc phục tình trạng này như thế nào đây? Theo kinh nghiệm mà cách làm bánh trung thu savourydays chia sẻ lại – một kênh hướng dẫn làm bánh online uy tín, thì chúng ta cần lưu ý những điều sau ở khâu nướng bánh.

  • Nhiệt độ nướng bánh lần 1 thường là 180 – 190 độ C là tốt nhất. Thời gian nướng lần 1 tùy khối lượng bánh. Nếu bánh nặng 50 – 75gr thì nướng khoảng 5 đến 7 phút. Còn nếu hoặc lớn hơn thì nướng 8 đến 10 phút.
đút khay bánh trung thu vào lò nướng - Baotrithuc.vn
Nên nướng bánh lần 1 với mức 180 – 190 độ C là tốt nhất. Ảnh Internet
  • Sau khi cho bánh nướng trung thu vào lò lần 1, bạn nên đợi nhiệt độ trong lò hạ xuống khoảng 100 – 110 độ C rồi mới cho bánh vào nướng lần 2 với nhiệt độ tăng lên 190 – 200 độ C.
  • Thời gian nướng bánh trung thu lần 2 là khoảng 10 – 15 phút. Lưu ý, bạn nên bật chế độ 2 lửa và xếp đều bánh nằm ở vị trí rãnh giữa lò để tản nhiệt đều khắp mặt bánh.
xếp bánh trên khay đặt giữa rãnh lò nướng - Baotrithuc.vn
Đặt khay bánh ngay ngắn ở vị trí giữa rãnh lò để nhiệt phân bố làm chín bánh đều. Ảnh Internet

Việc chọn nhiệt độ nướng bánh thấp như vậy giúp hơi ẩm còn trong bánh bốc hơi bớt. Hơn nữa, vỏ bánh không bị khô và cứng. kiểu này sẽ cho ra thành phẩm có vị giòn giống như bánh quy vậy.

2.2. Bí quyết bảo quản bánh nướng

Bánh nướng trung thu mới ra lò thì nên để nguội. Bánh nguội rồi thì bảo quản trong hộp kín hoặc màng nilon, nhớ bỏ thêm túi hút ẩm vào. Bí quyết làm bánh trung thu nướng này sẽ giúp không khí và hơi nước được thoát hút một cách khoa học. Nhờ đó, bánh không bị đọng nước, không ẩm ướt hay nhão ra. Trong thời gian bảo quản, có thể để bánh ở nơi có nhiệt độ phòng ổn định trong 2 đến 3 ngày, hoặc ngăn mát tủ lạnh từ 4 đến 7 ngày vẫn thưởng thức được với mùi vị thơm ngon.

túi nilon bọc bánh nướng trung thu - Baotrithuc.vn
Bánh trung thu nướng xong nên bảo quản trong bọc nilon có túi chống ẩm.

Với những bí quyết làm bánh nướng trung thu với công thức chuẩn trên đây, đảm bảo bạn sẽ dễ dàng áp dụng thành công ngay kể khi lần đầu làm bánh. Các mẹo điều chỉnh nhiệt độ, thời lượng và số lần nướng chuẩn nhất này không phải ai cũng biết đâu nhé! Thế nên, nếu thực hiện thành công, bạn đừng quên chia sẻ cùng bạn bè, người thân, để cùng trao nhau những món quà handmade thắm đượm tình thương mùa Tết Trung thu này nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp

Bình luận
0

Bình luận

Đăng bình luận