Thịt ba chỉ nướng: 11 công thức nước sốt ướp ngon như ngoài hàng

| Gia Đình | Nấu ăn | Tag: ,

Thịt ba chỉ nướng như thế nào mà bên ngoài giòn nhẹ, bên trong ngọt mềm, thịt và mỡ không quá khô, ăn ngon như ngoài hàng thì phải nhờ đến bí quyết – đó chính là công thức nước sốt ướp. Trong đó, phổ biến nhất là gia vị ướp thịt nướng pha từ mật ong, sa tế, tương ớt,…tạo nên hương vị ngọt ngào, mặn mà một cách hài hòa. Sau đó, miếng thịt ba rọi được nướng trên vỉ cho đến khi se giòn lại, màu vàng ươm đẹp mắt. Chỉ mới diễn tả thôi đã thấy món ngon này hấp dẫn đến thế nào rồi, mời bạn đến ngay với các công thức ướp đồ nướng dưới đây để thưởng thức ngay cùng gia đình, bạn bè mình nhé!

1. Kinh nghiệm chọn mua thịt bao chỉ ngon

1.1. Đặc điểm nhận dang thịt ba chỉ tươi, sạch

Thịt ba chỉ nướng chất lượng hay không nhờ vào sự cẩn trọng của bạn ngay từ khâu mua thịt sống về nhà. Miếng thịt ngon thường rất săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.

Các thớ thịt đều, miếng thịt có sự kết hợp cân đối một lớp mỡ, một lớp thịt rồi tới một lớp mỡ. Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại, lớp da mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu. Bạn nên chọn miếng thịt có da mỏng, màu hồng đến đỏ thẫm, sớ thịt săn trong, có vẻ hơi ướt mượt.

mô tả miếng thịt ba chỉ sống tươi - Baotrithuc.vn
Mô tả miếng thịt ba chỉ sống tươi. Ảnh Internet.

1.2. Cảnh giác với thịt heo bệnh

Ngoài việc nhận diện thịt lợn tươi, kém tươi, hoặc ôi thiu, bạn cũng cần kiểm tra lại thịt kỹ càng, tránh mua phải những miếng thịt lợn có nhiễm sán, giun. Thường nếu miếng thịt có giun xoắn, miếng thịt sẽ có kén hình quả trám. Chiều dài của kén nằm song song thớ thịt. Cũng có khi thấy kén đã vôi hoá thành những đốm trắng như đầu ghim nằm trong thịt.

Khi miếng thịt có sán thường có mầu trắng, hình bầu dục, kén màu đục to bằng hạt đậu tương. Trong kén có dịch thể, trên thành nang kén có một hạt cứng, rắn, màu trắng, to bằng hạt vừng. Đối với những con lợn mắc bệnh thương hàn thì bề mặt da có những nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết, thịt nhão. Đối với lợn bị tụ huyết trùng thịt có những mảng bầm, tụ máu. Lợn bị viêm gan, thịt có mầu vàng, đối với con lợn bị đóng dấu thì bề mặt da có những nốt tròn đỏ, tía hoặc son. Có khi là màu tím bầm, kích thước khác nhau, như hình đóng dấu.

thịt ở siêu thị đạt tiêu chuẩn uy tín - Baotrithuc.vn
Thịt ở siêu thị luôn đạt tiêu chuẩn uy tín. Ảnh Internet.

Vì vậy, để món thịt ba chỉ nướng ngon như ý, bạn nên mua ở những nơi an toàn như các siêu thị, chợ kiểm dịch. Hôm nào đi chợ mà về mà trong giỏ cũng “tậu” được phần thịt mới và sạch thì bạn muốn chế biến với bao nhiêu cách thức đều được cả.

2. Hướng dẫn cách ướp và nướng thịt ba chỉ ngon kiểu BBQ Hàn Quốc

Thịt ba chỉ nướng kiểu BBQ Hàn Quốc là món tưởng chừng như bạn chỉ thấy nó được bày biện trang trọng trên màn ảnh nhỏ qua những bộ phim đình đám “xứ củ sâm” mà thôi. Giờ đây, nếu tinh ý “bỏ túi” nhanh công thức này, thì bạn sẽ có dịp chiêu đãi cả nhà một bữa tiệc nướng vô cùng thịnh soạn rồi. Cả nhà quay quần bên nhau cùng nướng thịt xèo xèo, cùng ăn uống và trò chuyện thật ấm áp và thú vị đúng không? Miếng thịt ba chỉ nướng giòn bên ngoài, mềm bên trong, thấm gia vị đậm đà, kết hợp với các loại rau ăn kèm, chấm miếng nước sốt cay cay, cảm giác lâng lâng khó tả xiết.

2.1. Nguyên liệu cần dùng

  • 500 gram thịt ba chỉ
  • 100 gram hành tây, 100 gram lê
  • 15 gram gừng, 15 gram tỏi
  • 3 muỗng canh , 1 muỗng canh ớt bột
  • 1 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh dầu mè
  • 4 muỗng canh dầu hào Maggi, 2 muỗng canh tương đậu nành Hàn Quốc
  • 1 muỗng canh siro bắp
bìa hộp tương ớt Hàn Quốc bán chạy trên thị trường - Baotrithuc.vn
Bìa hộp tương ớt Hàn Quốc bán chạy trên thị trường. Ảnh Internet.

2.2. Cách ướp thịt ba chỉ nướng ngon kiểu BBQ Hàn Quốc

2.2.1. Cách pha sốt ướp thịt nướng
  • Để chuẩn bị phần sốt ướp kiểu Hàn, đầu tiên, bạn xay nhuyễn 100 gram lê, 100 gram hành tây, 15 gram tỏi và 15 gram gừng với nhau. Sau đó, đựng vào tô 15 gram hành lá cắt nhỏ, 4 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương đậu nành Hàn Quốc. Rồi thêm 1 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh si rô bắp, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc.
  • Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.
  • Sau đó, cho thêm hỗn hợp phụ liệu vừa xay nhuyễn vào trộn đều lần nữa.
2.2.2. Cách ướp và nướng thịt ba chỉ
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành những miếng mỏng vừa ăn, ướp thịt với nước sốt ướp vừa pha. Để ít nhất 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Phần sốt ướp còn dư bạn đem đun sôi lên để làm sốt chấm nhé.
công đoạn pha sốt để ướp và nướng thịt - Baotrithuc.vn
Công đoạn pha sốt để ướp và nướng thịt ba chỉ. Ảnh Internet.
  • Chuẩn bị sẵn bếp nướng, xếp từng miếng thịt ba chỉ lên nướng vàng 2 mặt. Phết thêm sốt nếu thấy thịt khô. Có thể nướng thêm một ít hành tây, tỏi hay kim chi để tăng thêm hương vị và mang đậm chất Hàn Quốc hơn.
  • Bạn chỉ cần chuẩn bị thêm , salad củ cải, rau xà lách cùng một ít cà rốt dưa leo ăn kèm với thịt ba rọi nướng là được.
thành phẩm thịt ba chỉ nướng kiểu BBQ Hàn Quốc - Baotrithuc.vn
Thành phẩm thịt ba chỉ nướng kiểu BBQ Hàn Quốc cực hút mắt. Ảnh Internet.

3. Bí quyết làm món thịt ba chỉ nướng mật ong, ngũ vị kiểu Trung Quốc

Thịt ba rọi nướng phong cách Hàn Quốc vốn dĩ đã đủ sức chinh phục thực khách ngay từ lần đầu nếm thử. Nhưng ẩm thực thì luôn tồn tại muôn hình vạn trạng phiên bản nấu nướng khác nhau. Không có thứ gì là ngon duy nhất, mà mỗi hương vị lại mang nét đặc sắc riêng. Miễn sao khi thưởng thức bạn cảm thấy thích thú, tinh thần phấn chấn hẳn lên. Vừa ăn, vừa gật gù tấm tắc ngợi khen, thì bụng dạ của vị chủ nhân đã bỏ công làm ra cũng vui mừng lây.

Vẫn dùng thịt ba chỉ là nguyên liệu chính, nhưng cái tạo nên sự hấp dẫn cho với mật ong nằm ở loại sốt sánh đặc ghi đậm dấu ấn Trung Hoa – Hoisin. Ẩm thực Trung Hoa có sức ảnh hưởng sâu rộng đến người Việt, cũng như toàn thế giới. Thế nên, bạn dễ dàng tìm mua loại sốt này trên thị trường. Ngoài thịt heo, bò, bạn cũng có thể ướp bằng nước sốt này. Tổng thể món ăn khá hài hòa giữa vị beo béo, thơm thơm, mặn mà từ sốt Hoisin và hậu ngòn ngọt của mật ong. Miếng thịt ba chỉ nướng chín có màu nâu cánh kiến đẹp mắt, mềm vừa. Dùng kèm cơm trắng hoặc bún tươi thì cực đúng điệu.

3.1. Tập hợp các nguyên liệu chính

  • 500 gram thịt ba chỉ
  • 2 tép tỏi, 4 lát gừng
  • 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào
  • 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • 2 muỗng canh mật ong
  • 1 nhánh hành lá
  • 1 muỗng canh rượu trắng
  • 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh sốt Hoisin
Hộp sốt Hoisin - Baotrithuc.vn
Hộp sốt Hoisin – gia vị nêm đồ nướng ngon bất bại. Ảnh Internet.

3.2. Cách ướp món thịt ba chỉ nướng mật ong

  • Ướp thịt ba chỉ đã rửa sạch với 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào. Tiếp tục cho 1 muỗng canh sốt hoisin, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng trong khoảng 12 tiếng đồng hồ trong tủ lạnh.
các thao tác ướp và nướng thịt - Baotrithuc.vn
Các thao tác ướp và nướng thịt. Ảnh Internet.
  • Làm nóng trước lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Cho 1 muỗng canh mật ong trộn với 1 muỗng canh nước sốt ướp thịt trong 1 chén con. Dùng cọ quét hỗn hợp mật ong lên các mặt của thịt lợn. Sau đó đem nướng trong lò 20 phút. Cho thịt ra khỏi lò, phết mật ong lần nữa rồi nướng thêm từ 10-15 phút. Tắt lò, lấy thịt nướng mật ong ra, để nguội bớt trong vài phút rồi thái miếng và thưởng thức.
phần thịt ba chỉ nướng mật ong mới làm tươi rói - Baotrithuc.vn
Phần thịt ba chỉ nướng mật ong mới làm tươi rói. Ảnh Internet.

4. Cách làm thịt ba chỉ nướng xiên que ăn là ghiền

Dạo quanh các hàng quán tràn ngập trên vỉa hè vào chập tối, những cái bếp nghi ngút khói, cơ man nào là xiên thịt nướng thơm nức mũi khiến ai nấy đều không khỏi động lòng. Nhưng sau khi dùng bữa bên ngoài xong, dăm ba lần cơ thể phản ứng lại gây ra cảm giác khó tiêu, đau quặn lên. Vì vậy, sẽ chẳng bao giờ thừa thải, nếu bạn sở hữu ngay tuyệt kĩ làm món thịt ba chỉ nướng xiên que tại nhà dưới đây.

4.1. Nguyên liệu yêu cầu

  • 700 gram thịt ba chỉ
  • 2 tép tỏi, 1 củ hành tím
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1 muỗng canh nước mắm. 1  muỗng cà phê mật ong
  • 1 muỗng canh đường trắng, 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • 4 nhánh ngò rí, 2 nhánh hành lá
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương
  • Bó que nhọn để xiên thịt
que tre xiên thịt tiện dụng - Baotrithuc.vn
Que tre xiên thịt tiện dụng. Ảnh Internet.

4.2. Hướng dẫn cách làm món thịt ba chỉ nướng xiên que

  • Thịt heo rửa sạch (nhớ cạo lớp dơ ở phần da). Sau đó thái miếng không quá mỏng. Đầu hành lá, đầu ngò tí, tiêu, hành tím, tỏi cho hết vào cối giã nhuyễn, rồi đem trộn đều với toàn bộ gia vị..
  • Cho thịt vào tô cùng với chén gia vị vừa trộn gia vị. Mang bao tay trộn đều để 30 phút cho thịt thấm, trước khi xiên thịt vào cây. Sau đó xiên thịt đã ướp vào que rồi xếp đều ra khay nướng.
các bước trộn gia vị cho thịt sống và nướng thịt - Baotrithuc.vn
Các bước trộn gia vị cho thịt sống và nướng thịt. Ảnh Internet.
  • Lò nướng làm nóng 180 độ C trước 15 phút. Kế đó cho vỉ thịt vào nướng mỗi mặt thịt 15 phút. Quan sát thấy thịt vàng đều là được. Tắt lò lấy vỉ thịt ra và bày sẵn lên dĩa.
thịt ba chỉ nướng xiên que chấm nước mắm ớt và ăn với bún - Baotrithuc.vn
Thịt ba chỉ nướng xiên que chấm nước mắm ớt và ăn với bún rất bắt miệng. Ảnh Internet.

5. Giới thiệu món thịt ba chỉ nướng riềng mẻ thơm ngon

Thịt ba chỉ nướng có dùng tới các nguyên liệu đặc trưng từ củ riềng, cơm mẻ, mắm tôm phảng chiếu rõ rệt cái tinh tế của ẩm thực Bắc Bộ nước nhà. Nhất là mỗi khi trời trở gió, tìm về tri kỷ tán gẫu, nhâm nháp chút thịt nướng ấm nồng với tí rượu cay cay nơi đầu lưỡi thì vô cùng tuyệt hảo!

5.1. Các nguyên liệu cần thiết

  • 500 gram thịt ba chỉ
  • 3 muỗng cà phê cơm mẻ
  • 1 muỗng cà phê mắm tôm
  • 1 muỗng cà phê đường trắng, 2 muỗng cà phê hạt nêm
  • 1 củ riềng, 1 củ nghệ, 2 cây sả
  • 3 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
củ riềng tươi - Baotrithuc.vn
Củ riềng tươi là nguyên liệu không mấy xa lạ với người xứ Bắc. Ảnh Internet.

5.2. Quá trình làm món thịt ba chỉ nướng riềng mẻ

5.2.1. Sơ chế thịt ba chỉ
  • Thịt ba rọi rửa sạch, ngâm với 1 ít nước muối pha loãng, ngâm khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo nước và cắt miếng vừa ăn. Củ nghệ và củ riềng gọt vỏ, giã nhuyễn, sả bằm nhuyễn.
  • Cho thịt ba rọi vào 1 cái tô lớn sau đó cho riềng, nghệ đã giã nhuyễn, sả bằm nhuyễn, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê đường. Múc thêm 1 muỗng cà phê nước cơm mẻ đã lọc bỏ xác, 1 muỗng cà phê mắm tôm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn tất cả lên cho thịt thấm đều gia vị.
5.2.2. Khâu nướng thịt
  • Sau khi ướp xong, xếp thịt lên khay nướng. Trước khi xếp, quét 1 lớp dầu ăn lên khay nướng để khi nướng thịt không bị dính vào khay. Khi xếp thịt xong, cho khay vào lò nướng.  Nướng thịt ở 250 độ và thời gian nướng khoảng 25 phút thì thịt chín. Thịt chuyển sang màu vàng nâu là được.
công đoạn ướp mẻ riềng với thịt và nướng chín - Baotrithuc.vn
Công đoạn ướp mẻ riềng với thịt và nướng chín. Ảnh Internet.
  • Khi nướng được khoảng 10 phút đầu, bạn lấy thịt ra, quét lên 1 lớp dầu, rồi trở bề thịt, đưa vào lò nướng tiếp. Thịt chín, xếp thịt ra đĩa ăn kèm cơm hoặc bún, các loại rau sống đều được.
tô bún thịt ba chỉ nướng riềng mẻ rau sống hấp dẫn - Baotrithuc.vn
Tô bún thịt ba chỉ nướng riềng mẻ rau sống hấp dẫn. Ảnh Internet.

6. Biến tấu thịt ba chỉ nướng ngũ vị giàu sức hút khó cưỡng

Lại thêm một công thức nấu ăn khá độc đáo rất để bạn triển khai tại gian bếp xinh chính là món thịt ba chỉ nướng ngũ vị. Món ngon này có sự dung hòa mùi vị giữa lượng mỡ và thịt mặc dù chỉ sử dụng những phụ liệu bình dân nhất. Khi nướng thịt, còn chèn thêm vài lát trái cây ngọt tươi tự nhiên, tiết chế sự cay nóng, không lo ngán ngẩm lúc thưởng thức.

6.1. Những nguyên liệu quan trọng của món ăn

  • 1 kg thịt ba chỉ
  • 1/2 trái táo, 1/4 trái thơm, 1/2 trái lê
  • 3 lát gừng, 2 hoa hồi
  • 15 ml giấm trắng, 15 ml rượu trắng
  • 15 gram đường trắng, 5 gram hạt tiêu, 30 gram muối
  • 10 gram bột ngũ vị hương
  • 2 cây hành lá
nguyên liệu táo lê tạo vị ngọt thanh cho món ăn - Baotrithuc.vn
Nguyên liệu táo lê tạo vị ngọt thanh cho món ăn. Ảnh Internet.

4.2. Cách chế biến món thịt ba chỉ ướp ngũ vị

4.2.1. Làm sạch thịt sống và ướp thịt
  • Thịt ba chỉ bạn thoa một lớp muối lên thịt, chà nhẹ nhàng và rửa lại bằng nước sạch để thịt không bị hôi. Sau đó cho thịt vào nồi, chế lượng nước vừa phải vào ngập thịt. Thêm 15ml rượu, gừng, 5gr hạt tiêu, hoa hồi vào.
  • Đặt nồi lên bếp nấu đến khi nước sôi thì tắt bếp. Gắp thịt ra rổ cho ráo nước. Bạn dùng tăm nhọn hoặc que xiên đâm nhiều lỗ trên phần da.
4.2.2. Hoàn thành khâu nướng thịt
  • Cho bột ngũ vị hương lên miếng thịt, thoa đều khắp cho nhanh thấm gia vị. Để thịt 30 phút. Sau đó, đặt miếng thịt đã ướp vào tờ giấy bạc và bọc kín lại xung quanh thịt, chỉ chừa phần da heo hở ra bên ngoài. Tiếp đó, rắc 30gr muối lên mặt da heo để muối cao khoảng 0,5cm. Lò nướng mở trước 10 phút ở 200 độ C. Đặt thịt vào lò và nướng khoảng 35 phút.Táo, thơm và lê cắt thành từng lát mỏng.
khâu nướng cả khối thịt và cắt miếng nhỏ tạo rãnh chèn trái cây dùng kèm - Baotrithuc.vn
Khâu nướng cả khối thịt và cắt miếng nhỏ tạo rãnh chèn trái cây dùng kèm. Ảnh Internet.
  • Nướng thịt được 35 phút thì lấy ra, dùng dao cắt thịt thành từng miếng mỏng nhưng không cắt đứt hoàn toàn. Bạn nhét các miếng trái cây xen kẽ vào giữa các miếng thịt. Cho thịt vào lò lại và tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa cho thịt chín vàng, giòn. Thịt chín lấy ra, cắt lát mỏng vừa ăn, bạn hãy bày ra dĩa rồi thưởng thức khi còn nóng.
dĩa thịt ba chỉ nướng ngũ vị bày trí tao nhã - Baotrithuc.vn
Dĩa thịt ba chỉ nướng ngũ vị bày trí tao nhã. Ảnh Internet.

7. Cách làm thịt ba rọi cuốn kim chi nướng áp chảo

Bạn rất yêu thích món nướng nhưng không có điều kiện đầu tư cho căn bếp một cái lò nướng hiện đại? Còn chần chừ gì mà không áp dụng cách làm thịt ba chỉ nướng áp chảo siêu tiện lợi này! Áp chảo gần như là thịt chiên, nhưng mùi vị chẳng thua xa loại thịt sử dụng bằng lò vi sóng hay bếp than đâu nhé! Gấp thử mầu thịt đầu tiên, bạn sẽ tận hưởng được độ mềm, ngọt từ thịt, cay cay của ớt, thơm nhẹ hơi rượu. Ăn cùng với miếng kim chi chua chua, lòng người lại thêm chộn rộn.

7.1. Nguyên liệu chủ yếu

  • 250 gram thịt ba chỉ
  • 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1 cây xà lách
  • 1 muỗng canh
  • 5 ml rượu ngoại
  • 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm
  • 100 gram
  • Gia vị: đường, hạt nêm, muối
miếng thịt ngon nhờ chảo chống dính - Baotrithuc.vn
Miếng thịt nướng áp chảo ngon hơn nhờ dùng chảo chống dính. Ảnh Internet.

7.2. Cách làm món thịt ba chỉ cuốn kim chi nướng áp chảo

  • Thịt heo nên chọn những miếng thịt còn da cho ngon nhé! Đem thịt ba chỉ đi rửa sạch, thái lát. Xà lách lấy lá rửa sạch. Kim chi cải thảo cắt nhỏ vừa ăn.
  • Cho thị đã cắt vào tô, ướp cùng 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 5 ml rượu,chút xíu gia vị, tỏi băm, gừng băm trong khoảng 20 phút cho ngấm. Sau khi ướp xong, làm nóng chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho thịt đã ướp vào nướng chín.
tập hợp công đoạn làm thịt ba chỉ nướng áp chảo - Baotrithuc.vn
Tập hợp cách thái thịt ba chỉ ướp nướng áp chảo. Ảnh Internet.
  • Dùng kèm thịt ba chỉ nướng với xà lách và kim chi rất ngon.
món thịt ba chỉ nướng áp chảo không cần lò - Baotrithuc.vn
Món thịt ba chỉ nướng áp chảo thích hợp chế biến khi bếp vắng lò. Ảnh Internet.

8. Cách làm thịt ba chỉ cuộn táo tàu phô mai nướng “cực đã”

Thịt ba chỉ nướng cuộn lại với táo tàu và phô mai mang đến một phong vị xứng tầm đẳng cấp trong ẩm thực. Đây sẽ là gợi ý lý tưởng để bạn đưa vào thực đơn nhằm thể hiện sự đón tiếp nồng nhiệt, trang trọng mỗi lúc khách quý tới nhà. Thịt ba chỉ nướng giòn giòn, quyện trong cái ngọt thanh của táo và béo ngậy của phô mai, ăn vào thì thăng hoa như người say quên lối về.

8.1. Nguyên liệu chuẩn bị

  • 20 trái táo tàu
  • 10 lát thịt ba chỉ xông khói
  • 2 muỗng cà phê giấm đen
  • 115 gram phô mai
  • 2 muỗng cà phê mật ong
thịt ba chỉ xông khói có lát cắt siêu mỏng - Baotrithuc.vn
Thịt ba chỉ xông khói có lát cắt siêu mỏng. Ảnh Internet.

8.2. Cách làm món thịt ba chỉ cuộn táo tàu phô mai nướng

  • Bật lò nướng trước 10 phút ở 350 độ C. Lót giấy nhôm trên khay nướng. Táo tàu ngâm nước cho nở, rửa sạch, để ráo rồi cắt một đường ở giữa, tách bỏ hạt. Sau đó, cho phô mai vào trong táo.
khâu nhồi nhân táo tàu phô mai và nướng thịt - Baotrithuc.vn
Khâu nhồi nhân táo tàu phô mai và nướng thịt. Ảnh Internet.
  • Lấy thịt ba chỉ quấn quanh trái táo tàu rồi dùng que tăm cố định lại cho chắn chắn. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Cho ba chỉ cuộn lên khay và đem nướng từ 25 – 30 phút là thịt chín giòn, vàng đều.
thịt ba chỉ cuộn táo tàu phô mai lạ lẫm - Baotrithuc.vn
Thịt ba chỉ cuộn táo tàu phô mai lạ lẫm. Ảnh Internet.

9. Chia sẻ công thức thịt ba chỉ cuốn lá dứa nướng ngon mê ly

Lá dứa – thứ nguyên liệu thần kỳ góp mặt tạo nên sự thành công cho mọi đồ ăn đến thức uống. Mùi hương của nó không thuộc loại dậy lên mãnh liệt, gắt gao nhưng chính “bùa yêu” dìu dịu ấy lại đắm say biết bao hồn người. Món thịt ba chỉ nướng ngon mắt, đậm vị tựa hồ quý cô “kiêu kỳ, đỏng đảnh” giờ đã có phần “bình dị” hơn nhờ được bọc quanh một lớp lá dứa thơm thoang thoảng. Không phải riêng giới thượng lưu, dù bạn lại ai vẫn có đặc quyền thử nghiệm mọi thức ngon trên đời!

9.1. Nguyên liệu chính

  • 400 gram thịt ba chỉ
  • 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường trắng
  • 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
  • 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
  • 1 bó lá dứa
lá dứa nhà trồng đủ độ sạch tươi - Baotrithuc.vn
Lá dứa nhà trồng đủ độ sạch tươi. Ảnh Internet.

9.2. Cách chế biến món thịt ba chỉ cuốn lá dứa nướng

  • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Cho thịt ba chỉ vào chén, thêm muối, nước mắm, ngũ vị hương, đường, tỏi băm, trộn đều, ướp khoảng 1 tiếng. Bạn cắt thịt càng mỏng thì sẽ dễ mau chín hơn.
  • Lá dứa rửa sạch, cắt làm đôi, để ráo. Dùng tay sạch, đặt một miếng thịt ba chỉ lên lá dứa, cuốn tròn lại vài vòng, làm cho hết phần thịt và lá dứa.
quá trình sơ chế và nướng thịt với lá dứa - Baotrithuc.vn
Quá trình sơ chế và nướng thịt với lá dứa. Ảnh Internet.
  • Cho thịt cuốn lá dứa nướng ở lò nướng nhiệt độ 180 độ C từ 12 đến 20 phút, thỉnh thoảng trở miếng thịt để miếng thịt chín đều. Nếu không có lò nướng, bạn thể đặt vỉ nướng trên bếp than.
  • Thỉnh thoảng, trở bề để thịt chính đều. nướng đến khi lá dứa cháy xém thì gấp thịt ra dĩa.
thịt ba chỉ nướng cuốn trong lá chuối dân dã - Baotrithuc.vn
Thịt ba chỉ nướng cuốn trong lá chuối dân dã. Ảnh Internet.

10. Cách làm thịt ba chỉ nướng mắc mật bằng lò

10.1. Nguyên liệu

  • 400 gram thịt heo ba chỉ tươi
  • Gia vị ướp thịt nướng: 2 nhánh sả (lấy phần củ đập dập), 1 củ hành khô băm nhỏ, 1 củ tỏi bằm, 1/2 gói bột ngũ vị hương, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường trắng
  • Ít lá mắc mật
  • Vài cây tăm nhọn ngâm với nước
  • Ít dầu thực vật
rổ lá móc mật - Baotrithuc.vn
Lá móc mật là gia vị ướp không thể thiếu của nhiều món nướng. Ảnh: Internet

10.2. Cách ướp và nướng thịt ba rọi với lá móc mật bằng lò

  • Thịt ba chỉ bạn sơ chế tương tự các công thức đã hướng dẫn ở trên. Sau đó, đợi thịt ráo nước thì cho vào tô, ướp gia vị rồi để yên 20 – 30 phút cho ngấm. Cách ướp thịt nướng thấm gia vị nhanh và ngon nhất là nên cho vào ngăn mát tủ lạnh. Hoặc, nếu để ở ngoài, bạn có thể dùng màng thực phẩm bọc tô thịt lại nhé.
  • Với lá mắc mật, bạn ngắt từng lá, bỏ phần lá dập, héo, rửa nước sạch, rồi chuyển ra rổ cho khô nước.
cách ướp và làm thịt ba chỉ nướng lá móc mật - Baotrithuc.vn
Cách ướp và làm thịt ba chỉ nướng lá móc mật.
  • Lấy từng chiếc lá cuộn miếng thịt heo lại gọn bên trong, rồi dùng que tăm xiên qua giữ chặt lại. Thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu.
  • Trước khi nướng thịt, bạn bật sẵn lò ở mức 220 độ C để làm nóng. Sau đó, xếp các xiên thịt ba rọi nướng lá móc mật lên khay, cho vào lò, hạ nhiệt độ xuống 200 độ C.
  • Chừng nửa tiếng sau, mở nắp lò nướng, quết một lớp dầu ăn đều lên các xiên thịt.
  • Cho khay thịt ba chỉ nước lá móc mật quay lại vào lò, nướng thêm đến khi thành phẩm chín đều, màu vàng đẹp mắt là được nhé.

11. Cách làm thịt ba chỉ nướng sa tế bằng bếp than

11.1. Nguyên liệu

  • 300 gram (sơ chế sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn)
  • 1 thìa cà phê hành tím bằm nhỏ
  • 3 muỗng canh nước mắm ngon
  • 50 gram đậu bắp (ăn kèm đồ nướng)
  • 50 gram cà tím (ăn kèm đồ nướng)
  • 3 muỗng canh
  • 1/2 thìa cà phê tiêu xay
  • 1/2 nhánh hành lá băm
  • 50 gram bí ngòi
  • 1 muỗng canh đường trắng
cách làm ớt sa tế ngon - Baotrithuc.vn
Bạn có thể chế biến sẵn một hũ sa tế để dành ướp đồ nướng.

11.2. Cách ướp và nướng thịt ba chỉ với sa tế bằng than

  • Với đậu bắp, bí ngòi, cà tím thì bạn đem rửa nước sạch. Sau đó, thái vát thành miếng nhỏ vừa ăn.
  • Với các thành phần gia vị, bạn lấy toàn bộ đường pha với 2 muỗng nước mắm, cùng toàn bộ sa tế để chấm kèm thịt ba rọi sau khi nướng. Hoặc, bạn có thể thực hiện ăn cực ngon nhé.
cách ướp thịt ba chỉ nướng sa tế - Baotrithuc.vn
Cách ướp thịt ba chỉ nướng sa tế.
  • 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng sa tế còn lại bạn pha với hành lá, hành tím và ướp thịt ba chỉ khoảng nửa tiếng trước khi nướng.
  • Mồi bếp than, xếp thịt, các loại rau ăn kèm lên vỉ nướng rồi đặt lên bếp than. Lật các nguyên liệu liên tục để chín đều và không bị cháy xém.
  • Nướng cho đến khi hết nguyên liệu, bày biện ra dĩa, trang trí rồi thưởng thức cùng nước chấm sa tế cay ngon nhé.
cách làm thịt ba chỉ nướng sa tế - Baotrithuc.vn
Cách nướng thịt ba rọi ướp ớt sa tế.

12. Mẹo ăn đồ nướng không lo sợ béo

Việc đấu tranh tư tưởng về vấn đề tăng cân mỗi khi ăn đồ nướng luôn thường trực ở mọi người. Thịt ba chỉ nướng hay các loại thịt khác chăng nữa đều đem tới hương vị quyến rũ không ngờ, nhưng ăn nhiều lại rất có hại cho sức khỏe. Vì thế, Webnauan.vn sẽ mách nhỏ cho bạn 2 giải pháp ăn món nướng không ngại béo ú hữu hiệu dưới này.

12.1. Ăn chuối sau khi ăn đồ nướng

Dưới ảnh hưởng của nhiệt cao, thực phẩm thường sản sinh chất gây ung thư như benzopyrene cũng như rất nhiều cholesterol khiến chúng ta dễ tăng cân. Tuy nhiên, chỉ bằng một quả chuối chín sau khi ăn các món nướng, tác hại đáng gờm này lập tức bị hạn chế. Từ đó, hệ tiêu hóa của bạn sẽ được bảo vệ tốt hơn. Lý do mà chuối có được sức mạnh kì diệu này là bởi trong nó chứa một số vi chất có tác dụng làm tăng số lượng tế bào máu trắng. Đẩy mạnh sức miễn dịch của cơ thể và làm giảm lượng cholesterol trong máu đó.

ăn chuối ngăn ngừa chất béo trong cơ thể gia tăng - Baotrithuc.vn
Ăn chuối ngăn ngừa chất béo trong cơ thể gia tăng. Ảnh Internet.

12.2. Uống nước ép cần tây

Thông thường khi ăn đồ nướng, các bạn hay cảm thấy quá ngán, họng khó chịu vì đã dung nạp khá nhiều dầu mỡ. Vào lúc ấy, uống một cốc nước ép cần tây sẽ giúp đào thải gần như toàn bộ chất béo bạn vừa tiếp nhận vào cơ thế hiệu quả. Nó tạo ra khả năng cân bằng lại lượng chất trong cơ thể. Đồng thời, kích thích hệ tiêu hóa hoạt động tích cực nhằm giải phóng chất béo nhanh chóng nhất có thể. Thế nên, đây còn là rất nhanh mà bạn nên lưu lại để sử dụng khi cần đến đấy.

nước ép cần tây bổ dưỡng - Baotrithuc.vn
Nước ép cần tây bổ dưỡng. Ảnh Internet.

Bên cạnh dùng kèm trái cây tươi và nước ép rau củ, thì một chế độ tập thể dục hợp lí cũng giúp bạn duy trì dáng vóc khỏe mạnh đấy! Bạn là người có tâm hồn ăn uống dạt dào, bao la, mà hễ rời xa mẹ một chút đã thấy nhớ nhung những món ăn quen thuộc? Không chỉ có thịt ba chỉ nướng, bạn hãy tham khảo thêm nhiều cách chế biến trên Baotrithuc.vn nhé. Bạn sẽ phát huy được tính tự lập hơn trong đời sống nếu chịu khó trau dồi kĩ năng vào bếp thật tử tế!

Bảo Tiên tổng hợp

Bình luận
0

Bình luận

Đăng bình luận